玄米いなり寿司の完成
いなり寿司の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 玄米2合分 】  ( 炊き上がりより約30分 )

・玄米 2合 ・水 白米より多め ・プレーンヨーグルト 大さじ1.5 ・塩 ひとつまみ ・だし昆布 5cm ・酒 大さじ1

( 合わせ酢 ) ・米酢 大さじ4 ・カボス汁 少々 ・砂糖 大さじ1 ・塩 小さじ1/2

・チラシ寿司の具 1袋 ・味付けいなり揚げ 10枚程度 ・切りごま、ゆず 少々

※ すし飯用玄米は、ヨーグルトで炊く玄米に、だし昆布・酒を加えて炊き上げます( 玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置き、炊く直前にヨーグルト・塩・だし昆布・酒を加え、圧力ナベ又は炊飯器の玄米モードで炊飯開始 )。


【 いなり寿司の作り方 】

1.米酢・カボス汁・砂糖・塩を混ぜて、合わせ酢を作っておきます。

2.炊き上がった玄米から昆布を取り、合わせ酢・ごま・ゆずの皮をすりおろしたものを混ぜ、チラシ寿司の具を入れて素早くウチワで冷まします。

3.揚げを開き酢飯を詰めて、形を整え出来上がり。


【 チェックポイント 】

いなり用の揚げを手作りするには、湯通しした薄揚げを半分に切り、揚げがかぶる位のダシ・酒・醤油・ミリン・砂糖で煮含めます。


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