てっちりの完成
ふぐ鍋(てっちり)の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人前 】  ( 仕込み 約15分 )

てっちりの材料・フグの切り身 200g程度 ・市販のスープ 1袋(ふぐアラがあれば不要)

・白菜 3枚 ・白ネギ 1本 ・シイタケ 2枚 ・エノキ 1/2束 ・春菊 適量 ・豆腐 1丁 ・くずきり 適量

( ポン酢 ) ・ポン酢醤油 ・あさつき ・もみじおろし ・カボス
( 雑炊セット ) ・白米又は玄米 2膳 ・卵 1個 ・刻み海苔


【 てっちり・ふぐ雑炊の作り方 】

1.白菜はザク切り、白ネギ斜め切り、シイタケは飾り切りしておきます。

2.ダシが沸いたら白菜の芯・白ネギを先に入れ、ふたたび沸いたらフグの身・残りの食材をすべて入れ、フグに火が通ったらポン酢につけて頂きます。

3.残したスープにご飯を入れて中火で炊き、柔らかくなったら火を止め、小口切りしたアサツキ・とき玉子を入れて器に盛り、刻み海苔をまぶして河豚雑炊の出来上がり。


【 チェックポイント 】

ふぐアラがある場合、鍋に、水 カップ3・ダシ昆布 1枚・酒 大さじ2・塩 少々を入れ、沸騰したらアラを入れ、旨みが出る頃合いで始めます。


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