ビーフカレーの完成
ビーフカレーの作り方を画像で説明するページ


【 材料 4皿分 】  ( 完成まで約1時間 )

ビーフカレーの材料・シチュー用牛スネ肉 300g ・ニンニク 2片

・じゃがいも 2個 ・人参 1本 ・玉ネギ 1個 ・ヤングコーン 6本 ・マッシュルームホール 8個

・水 600cc ・赤ワイン 200cc ・ブーケガルニ ・フォンドボー 25g ・カレールー 4皿分 ・ガラムマサラ 少々 ・塩、黒コショウ 少々 ・オリーブオイル


【 ビーフカレーの作り方 】

1.圧力鍋にオリーブオイルをひき、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。

2.赤ワインを加え強火にかけ、アルコールを飛ばして水・ブーケガルニ・フォンドボーを加えてフタを閉め、蒸気が出はじめたら弱火に落として20分加圧(加熱)。

3.火を止め、水道水をフタに垂らし、鍋ごと急冷します。

4.蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・乱切りしたニンジン・櫛切(くしぎり)した玉ネギ・ヤングコーン・マッシュルームを加えます。

5.再び8分加圧(加熱)した後、水道水で急冷します。

6.蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけ、カレールー・ガラムマサラを加えてかき混ぜます。

7.アクを取り、塩・コショウで味を整え出来上がり。


【 チェックポイント 】

ピクルス、ラッキョウ、福神漬け、チーズキューブ(サイの目チーズ)など、好みの薬味を添えて舌休め。 爽やかな辛さを楽しんで!!


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