アップルパイの完成

アップルパイの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 1ホール(丸型18cm)分 】  ( 完成まで約3時間半 )

アップルパイの材料・りんご(紅玉又はふじ) 8玉 ・レモン汁 1/2個分

・無塩バター 20g ・グラニュー糖 80g ・カルバドス 10cc ・市販の冷凍パイシート 1枚 ・シナモン 少々


【 タルトタタンの作り方 】

1.皮をむいたりんごを12等分に 櫛切り(くしぎり) し、厚手の鍋に入れます。

2.シナモンを振りフタをして、弱火で30分加熱します(水は入れません)。

3.バターを塗ったケーキ型(または深めの鉄鍋)に、リンゴ果肉(2.)を敷き詰め、アルミホイルでフタをし、オーブン200℃で1時間焼きます。

4.別の鍋にリンゴの皮を入れ、レモン汁を振り弱火で加熱(水は入れません)。 柔らかくなったら火を止め、冷めないうちにザルを使い、実の部分を絞り採ります。

5.鍋(2.)に残っているリンゴ果汁に(4.)を入れ、バター・グラニュー糖を加え、全体が半分になるまで弱火で煮詰め、カルバドスを加えてソースの完成。

6.(3.)を取り出しフタを開け、ソース(5.)を流し込み、再びフタをして、オーブン200℃で1時間焼きます。

7.冷凍パイシートをケーキ型に合わせて丸く整形し、軽くピケ(フォークで穴を開ける)して、オーブン200℃で20分焼きます。

8.あら熱が取れたらパイシート(7.)をかぶせてしばし置き、ひっくり返して出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像は、生クリームにカルバドスと粉糖で作ったホイップクリームを添えたもの。 焼き立てに、バニラアイスクリームを載せてもGood。


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