ビーフおじやの完成
牛肉雑炊の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2膳、有馬煮小鉢1、大根の煮物1鉢分 】
 ( 完成まで約1時間15分 )

有馬煮の材料(有馬煮の材料) ・牛スネ肉 350g ・水 1.5カップ ・日本酒 1.5カップ ・砂糖 大さじ4 ・濃縮麺つゆ 大さじ4 ・山椒の佃煮 大さじ1 ・乾燥あんず 2個

(おじやの材料 2人分) ・白米又は玄米 2膳 ・水 1/2カップ ・椎茸 1枚 ・玉ネギ 1/4個 ・卵 1個


【 ビーフおじやの作り方 】

1.スネ肉を湯通し(湯にくぐらせ汚れを落とす)します。

2.圧力鍋に、スネ肉・水・酒・砂糖・麺つゆ・山椒・あんずを入れ、フタをしっかり閉めて、強火で加圧(加熱)します。

3.圧力鍋が吹いたら弱火に落とし、そこから20分ほど煮込みます。

4.火を止め20分間放置(減圧)して、有馬煮の完成。

5.別の鍋に(4.)の肉 2切れ・煮汁 カップ1杯・白米又は玄米・水 1/2カップ・薄切りした椎茸と、玉ネギを入れて弱火で加熱。

6.玉ネギに火が通ったら、玉子でとじて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像は、木の芽(山椒の葉)を載せて、刻みスグキを添えたもの。 独特の風味を持つ、黒七味が良く合うようです。


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