「豚汁」の完成
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【 材料 4人分 】  ( 完成まで約30分 )

「とん汁」の材料・豚バラ肉 薄切り 150g ・刻みショウガ 少々 ・醤油 小さじ1 ・日本酒 大さじ2 ・豆板醤 小さじ1

・大根 8?くらい ・人参 小1本 ・ゴボウ 1/2本 ・じゃがいも 2-3個 ・ネギ 1/2本 ・セリ 1/2束 ・小松菜 1/4束 ・椎茸 2枚 ・エノキ 1/2束 ・こんにゃく 少々 ・松山揚(アゲ) 少々

・水 800cc ・ダシの素 1袋 ・ポン酢醤油 大さじ1 ・ミリン 大さじ1 ・乾燥ワカメ 少々 ・ゆず 少々 ・味噌 大さじ山盛1 ・ごま油 小さじ1 ・すりごま 少々


【 トン汁の作り方 】

1.大根・人参・ゴボウの皮をこそげ取り(表面をこすって洗う)乱切りして、ゴボウのみ酢水に浸けておきます。

2.じゃがいもは皮をむき乱切り、ネギはブツ切り、葉ものはザク切り、椎茸は薄切り、エノキは石づきを取り2つにカット。 こんにゃくは、軽く下茹でしておきます。

3.鍋に肉・刻みショウガ・醤油・酒・豆板醤を入れ、軽く火を通します。

4.下準備した野菜すべて・こんにゃく・アゲを入れ、軽くかき回します。

5.水・ダシ・ポン酢醤油・ミリン・乾燥ワカメ・ゆずを入れ、強火で沸いたら弱火に落とし、フタをして15分煮込みます。

6.アクを取り、味噌を煮溶かし火を止め、ごま油・すりごまを加えてかき混ぜ出来上がり。


【 チェックポイント 】

七味唐辛子や黒胡椒で、和風のピリ辛感を少々加えると、スパイシーな大人の味わいが深まります。


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