「シーフードカレー」の完成
カレーソースの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人前 】  ( 完成まで約30分 )

「海鮮カレー」の材料・ゆでだこ 足1本 ・あさり 200g ・エシャロット 1個 ・赤ピーマン 1個 ・あわび茸(またはエリンギ) 適量

・白ワイン 50cc ・シーフード カレー用ペースト(フュメド ポワソン) 25g ・水 50cc

・カレーパウダー 大さじ1 ・生クリーム 50cc ・バター 大さじ1 ・白コショウ 少々 ・強力粉 少々 ・ガーリックオイル


【 海鮮カレーライスの作り方 】

1.みじん切りしたエシャロット・白ワインを小鍋に入れ、水分がなくなるまで弱火で煮詰めます。

2.鍋(1.)に、あさり・カレー用ペースト・水を入れ、中火で熱し、貝の口が開いたら火を止めザルでこし、あさりの身のみをスープに戻します。

3.鍋(2.)に、カレーパウダーを加え、弱火で熱し煮立ったら生クリームを入れて火を止め、バターを余熱で溶かしてカレーソースの完成。

4.ブツ切りしたタコにコショウをかけ、強力粉をまぶし、赤ピーマンは細切りにします。

5.フライパンにガーリックオイルをひき、タコ・赤ピーマン・あわび茸を、軽く焦げ目がつくまで中火で焼きます。

6.プリン型などを使って皿にライスを載せ、具材を盛り付け、カレーソースをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

塩は、基本的に使いません。 あさりの塩分により調整します。 タコの他に、エビ、イカ、ホタテ、白身魚など、色々お試しください。 完成画像は、玄米2膳分に、カレーパウダー小さじ1、バター大さじ1を混ぜたもの。


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