発芽玄米プリンの完成
ライスプリンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 プリン型3-4個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

発芽玄米プリンの材料(プリン) ・発芽玄米 100g(軽く1膳) ・牛乳 400cc ・砂糖 100g ・粉ゼラチン 10g ・バニラエッセンス 少々

(カスタード ソース) ・卵黄 1個 ・砂糖 35g ・白ワイン 大さじ2 ・粉ゼラチン 2.5g ・好みのフルーツソース


【 発芽玄米の炊き方 】

1.基本は、白米炊飯と同じ。 電気炊飯器は、白米コース。 発芽玄米コースがあれば、それを選択。

2.水の量の目安は、白米炊飯の2-3割増し(水質、季節、気温、炊飯器により大きく異なります)。

( ※ 炊飯器内のボールは、遠赤外線で旨味を引き出す、備前玉。 )


【 発芽玄米プリン(ライスプリン)の作り方 】

1.粉ゼラチンは、説明書きに従い、水でふやかします。

2.厚手の鍋に、発芽玄米・牛乳・砂糖を入れ、ゆっくり焦がさないようヘラでかき混ぜ、お粥状になるまで、弱火で煮詰めます(目安は、15-25分)。

3.火を止め、ゼラチン(1.=10g)・バニラエッセンスを加えてかき混ぜ、バターを薄く塗ったプリン型に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

4.小鍋に、卵黄・砂糖・白ワインを入れ、湯せんしながらホイッパーで、もったりするまでかき混ぜます。

5.湯せんから下ろし、ゼラチン(1.=2.5g)を入れてかき混ぜ、しばらく置いて冷まし、カスタードソースの完成。

6.ライスプリンをプリン型から外し、カスタードソース(5.)をかけ、フルーツソースを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

白米で作る場合、煮詰める時間の目安は10-15分。 完成画像の手前は、ブルーベリーソース、後ろは、黒ごまペーストをかけたもの。


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