キャベツのスペアリブ スープの完成
キャベツのスペアリブ煮込みの作り方を画像で紹介するページ

【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

キャベツのスペアリブ煮込みの材料・スペアリブ 300g ・ベーコン 30g ・キャベツ 1/2玉 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片 ・塩 ・黒コショウ ・強力粉 少々

・白ワイン 50cc ・水 500cc ・コンソメキューブ 2個 ・セージ 3枚 ・ローリエ(ベイリーフ) 1枚 ・ショートパスタ(乾燥) ひとつかみ ・オリーブオイル 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ2


【 キャベツの煮込みスープの作り方 】

1.キャベツは芯をつけたまま4等分に、玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくは芯を取り軽くつぶします。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、塩・コショウしたスペアリブに強力粉を薄くはたき、すべての面に強火で焼き色をつけます。

3.厚手の鍋にガーリックオイルをひき、拍子木に切った ベーコン・玉ねぎ・にんにくを入れ、しんなりするまで弱火でゆっくり炒めます。

4.鍋(3.)にスペアリブ(2.)を移し、白ワイン・水・コンソメキューブ・セージ・ローリエを入れフタをして、1時間ほど弱火で煮込みます。

5.煮込み始めより30分後にキャベツを入れ、50分後(キャベツより20分後)にショートパスタを入れます。

6.パスタが軟らかくなったら火を止め、スープ皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

使ったスペアリブは、肉屋さんで適度な大きさに割って頂いたもの。 バルサミコ酢やマスタード添えなど、お好みで。


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