鯖のカボス焼きの完成
さば焼きの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

サバの幽庵焼きの材料・さばの切り身 2切れ(半身1枚分) ・カボス(または、ゆず) 3個 ・タイム 2枝

・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1.5


【 鯖の幽庵焼きの作り方 】

1.カボス2個を絞り、酒・みりん・醤油を合わせて幽庵地(つけダレ)を作り、残りのカボス1個を横方向に薄切りします。

2.サバの切り身を軽く水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取り、皮目に十字の 飾り包丁を入れます。

3.20分を目安に、切り身を幽庵地(1.)に漬け、途中で2-3回、引っくり返します。

4.皮目の上に薄切りしたカボスを並べ、タイムの枝を載せ、両面を中火で焼き上げ出来上がり。


【 チェックポイント 】

元来、幽庵焼きは、柚子で焼いたもの。 季節により、カボスやスダチで代用して、柑橘香る焼き魚を楽しみます。


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