「おから」の完成
オカラの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 大鉢1杯分 】  ( 完成まで約45分 )

特製オカラの材料・おから 360g ・人参 小1本 ・干し椎茸 2枚 ・白ネギ(九条ネギ) 1本 ・鶏ひき肉 50g ・揚げ 1枚 ・白こんにゃく 100g ・干し桜えび 9g

・ごま油(または、サラダ油) 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・水 ・粉末だし 1包 ・砂糖 大さじ4 ・醤油 大さじ3


【 卯の花の作り方 】

1.下準備として、干し椎茸はひと晩、水につけて戻し、揚げ・こんにゃくは、事前に湯通しをします。

2.3cmの長さを目安に、人参 せん切り、揚げ・こんにゃく 短冊切り、椎茸 うす切り、ネギを小口に切ります。

3.鍋に、ごま油をひき、鶏ひき肉・ネギを中火で炒め、酒を振りかけます。

4.人参・椎茸・揚げ・こんにゃく・干し桜えびを加え、人参がしんなりするまで中火で炒めます(目安は3分)。

5.おからを入れ、軽く混ぜ合わせて少し火を落とし、干し椎茸の戻し汁(不足の場合、水を足し)400cc・粉末だしを入れ、煮立たせます。

6.砂糖・醤油を加えて軽く混ぜ、水気がなくるまで数分炊いて出来上がり(目安は5分)。


【 チェックポイント 】

炊き過ぎるとパサパサになるので、注意が必要。 ベーシックなおからは、鶏ひき肉や干し桜えびを入れずに調理します。


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