鶏なべの完成
鶏鍋料理の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

鶏ナベの材料・鶏もも肉 1枚(250g程度) ・長ネギ 2本 ・セリ 1束 ・黄ニラ 1束 ・エノキ 1束 ・椎茸 2枚 ・焼き豆腐 1丁 ・車麩 3枚 ・糸こんにゃく 1玉 ・生卵 2個

・水 100cc ・粉末だし 1包 ・酒 大さじ2 ・ミリン 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 大さじ3 ・サラダ油 大さじ1


【 鳥鍋の作り方 】

1.焼き豆腐はやっこに切り、車麩(くるまふ)は水につけて戻して絞り、糸こんにゃくは下茹でして、適当な長さに切っておきます。

2.ネギは斜め切り、セリ・黄ニラは ざく切り、エノキ・椎茸の石づきを取り、椎茸は飾り包丁を入れます(花切り)。

3.鍋にサラダ油をひきネギ1本分を入れ、鶏肉の皮目のみ焼き色がつくよう中火で焼き、火を止め取り出し、ひと口大に切ります。

4.鍋に、水・粉末だし・酒・ミリン・砂糖・醤油を入れ強火で沸かし、すべての具材をきれいに並べます。

5.中火に落として鶏肉に火が通り、具材に味がしみたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

鶏肉特有の臭みを消すために、皮目を焼きました。 溶き玉子に、山椒や七味添えなど、お好みをお楽しみください。


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