洋風おでんの完成
ビーフおでんの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約2時間 )

牛スネおでんの材料・牛スネ肉 200g ・卵 2個 ・大根 6cmくらい ・じゃがいも 小3個 ・こんにゃく 1枚 ・がんも 大1枚 ・(福)袋 2個 ・さつま揚げ 数種類

・水 1000cc ・粉末だし 1/2包 ・酒 大さじ4 ・ミリン 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 50-80cc ・米粒 ひとつまみ


【 洋風おでんの作り方 】

1.軽く湯通しして、牛スネ肉の汚れを落とします。

2.鍋に水・酒 大さじ1・スネ肉を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火に落とし、フタをして1時間半ほど煮込みます。

3.ゆで玉子を作り、殻をむいておきます。

4.鍋に、水・米・3cm幅に輪切りして 面取り した大根を入れ、箸が通るまで中火で茹でます(目安は15分)。

5.皮をむいた じゃがいもを水にさらし、3角形に切った こんにゃくを湯通し(アク抜き)して、残りのおでん種も湯通し(油抜き)します。

6.鍋(2.)のフタを取り、粉末だし・酒 大さじ3・ミリン・砂糖・醤油を入れ、おでんの具すべてをきれいに並べて中火で熱します。

7.煮立ったら弱火に落とし30分ほど煮込み、いもに火が通ったら出来上がり。

牛スネうどんの完成
【 チェックポイント 】

醤油の薄口、濃い口など、辛さに差があるので、慎重に味を調えてください。 辛子のほか、粒マスタードや柚子胡椒が良く合います。 画像は、取り置きした肉と煮汁で作った牛スネ肉うどん。


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