ロールキャベツの完成
ロールキャベツの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 8個分 】  ( 完成まで約1時間 )

ロールキャベツの材料・キャベツ 8枚 ・牛挽肉又は合挽き肉 200g ・玉ネギ 小1個 ・ベーコン 60g 

・塩 ・黒コショウ ・ナツメグ ・チリペッパー 少々 ・赤ワイン 大さじ1 ・牛乳 大さじ1 ・溶き玉子 大さじ2 ・生クリーム 大さじ2 ・粉チーズ 大さじ1

・水 400cc ・コンソメキューブ 1個 ・ローリエ(ローレル) 1枚 ・オリーブオイル 大さじ1 ・仕上げの生クリーム 100cc ・刻みパセリ


【 ロールキャベツの作り方 】

1.キャベツの芯をくり抜き、外側から1枚づつ8枚外し、たっぷりの湯でしんなりするまで茹で、冷水につけて水気をふき取り、芯をそぎ落として平らにします。

2.鍋にオリーブオイルをひき、拍子木に切った ベーコンを炒め、焼き色がついたら火を止めます。

3.ビニール袋に、ひき肉・みじん切りした玉ネギ・塩・黒コショウ・ナツメグ・チリペッパー・赤ワイン・牛乳・溶き玉子・生クリーム・粉チーズを入れ、均一になり粘りが出るまで袋の上から手でもみ、タネの完成。

4.8等分したタネを俵型にしてキャベツの芯側に置き、クルリと1回転させ、左右から折りたたみ、最後まで巻きます。

5.鍋(2.)にロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、水・コンソメキューブ・ローリエを入れ、強火で煮立てます。

6.沸騰したらアクを取り、弱火に落としフタをして、20分ほど煮込みます。

7.仕上げの生クリーム 100ccを加え、塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

生クリームを長く煮込むと、分離するから気をつけて。 完成画像は、刻みパセリをかけ、ミックスペッパーを振ったもの。


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