クリスマスプディングの完成
クリスマスプリンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 丸型18cm 1個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

クリスマスプリンの材料(ケーキ) ・卵黄 7個 ・卵白 5個 ・グラニュー糖 115g ・ケーキクラム 270g ・無塩バター 90g ・牛乳 100cc ・好みのドライフルーツ 200g ・ナッツ洋酒漬け 50g

・型に使うバターやグラニュー糖、ブランデー 適量

(ケーキソース) ・グラニュー糖 75g ・水 15cc ・練りごま 40g ・レモン汁 1/6個分 ・牛乳 100cc ・生クリーム 25cc


【 クリスマスケーキの作り方 】

1.ケーキ型にバターを塗り、底に型紙を敷き、側面にグラニュー糖をつけて保冷しておきます。

2.ボウルに卵黄を入れ攪拌(かくはん)し、グラニュー糖 40gを3回に分けて加え、白っぽくなるまで、しっかり泡立てます。

3.別のボウルに卵白を入れ攪拌(かくはん)し、グラニュー糖 75gを3回に分けて加え、角が立つまで、しっかり泡立てます(メレンゲ)。

4.別のボウルにケーキクラム(スポンジケーキをほぐしたもの)・50℃くらいに温め軟らかくしたバターを入れ、さっくり混ぜ、牛乳・ドライフルーツの順に加えて混ぜ合わせます。

5.ボウル(4.)に卵黄(2.)を3回に分けて加え、さっくり混ぜ、メレンゲ(3.)を3回に分けて加え、さっくり混ぜ合わせてタネの完成。

6.ケーキ型にタネ(5.)を入れてヘラで平らにならし、少し持ち上げて数回落とし、空気抜きをします。

7.オーブンの天板にケーキ型(6.)を載せて水を張り、オーブン180℃で50分ほど蒸し焼きにします。

8.オーブンから取り出し、型のまま冷まします。

9.小鍋にグラニュー糖を入れ中火で煮立て、こはく色になったら水を加え、カラメルの完成。

10.カラメル(9.)に練りごまを混ぜ、レモン汁を3回に分けて加え、混ぜ合わせた牛乳・生クリームを少しずつ加え、ケーキソースを作ります。

11.ケーキを型から外し、紙をはがしてグラニュー糖を振り、ブランデーをかけてフランベした後 切り分け、ソース(10.)をかけて出来上がり。 


【 チェックポイント 】

カラメルに水を入れる場面やフランベは、細心のご注意を。 今回使ったナッツの洋酒漬けは、半年ほどラム酒に漬けたクルミとレーズン


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