ポークシチュー・トマト風味の完成
豚バラ肉のトマト煮込みを画像で紹介するページ


【 材料 2-4人分 】  ( 完成まで約2時間 )

豚バラ・トマトシチューの材料・豚バラ肉かたまり 400g ・玉ネギ 1個 ・ニンニク 1片 ・むきエンドウ 1カップ ・ホールコーン 1カップ ・赤レンズ豆 50g ・白ワイン 100cc ・水 300cc ・コンソメキューブ 1個 ・ブーケガルニ 1包

・トマトソース 295g ・パンの白い部分 1カップ ・ケチャップ 大さじ2 ・ウスターソース 大さじ1 ・バター 10g ・塩 ・黒コショウ ・強力粉 少々 ・サラダ油 大さじ2


【 ポークシチューの作り方 】

1.豚バラ肉を4-5cm幅に切り、軽く塩コショウして、強力粉をはたきます。

2.玉ネギは粗みじん切り、ニンニクは芽を取り、みじん切りにします。

3.サラダ油をひいた厚手の鍋に豚肉(1.)を入れ、強火で全面に焼き目をつけます。

4.中火に落として肉を鍋の片側に寄せ、玉ネギ・ニンニク(2.)が透き通るまで炒めます。

5.ワインを入れてアルコールを飛ばし、水・コンソメキューブ・ブーケガルニを加え、中火で加熱。

6.煮立ったらアクを取り、フタをして弱火に落とし、1時間ほど煮込みます。

7.フタを開け、トマトソース・むきエンドウ・ホールコーン・水洗いした赤レンズ豆(生)を加えフタをして、弱火で20分ほど煮込みます。

8.手でちぎったパン・ケチャップ・ウスターソースを加え、5分ほど煮込んで火を止め、バターを溶かして出来上がり。


【 チェックポイント 】

豚肉のミートソース・スパゲッティトマトソースの代わりに、旬の湯むきトマトを使えば、季節の味わい深まりGood。 画像は、ポークシチューにバルサミコ酢 大さじ1・オレガノ(ハーブ)を加えて作った、スパゲッティ ミートソース応用版。


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