豚肉そぼろ炒めレタス包み(生菜包肉粔)の完成
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【 材料 4-5人分 】  ( 完成まで約45分 )

肉そぼろレタス包みの材料・レタス 1玉 ・豚ひき肉 300g ・玉ねぎ 小1個 ・たけのこ水煮 小1本 ・干し椎茸 3枚 ・春雨 20g ・長ねぎ 1/2本 ・にんにく 1片 ・しょうが 1片 ・黄ニラ 1束

・片栗粉 大さじ1 ・しょう油 大さじ1+1 ・紹興酒 大さじ1 ・コショウ各種 少々 ・中華スープ 100cc ・オイスターソース 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・サラダ油 ・こま油 少々 ・甜面醤(てんめんじゃん) 適量


【 豚肉そぼろレタス包みの作り方 】

1.干し椎茸と春雨を、水につけて戻します。

2.レタスの葉を1枚ずつ外し、カタチを整え水につけ、シャキッとさせておきます。

3.豚ひき肉に、片栗粉・しょう油 大さじ1・紹興酒・黒コショウを混ぜて下味をつけ、しばらく置いておきます。

4.玉ねぎ・たけのこ水煮・椎茸(1.)・春雨(1.)・長ねぎ・にんにく・しょうが・黄ニラ、すべてをみじん切りします。

5.鍋にサラダ油をひき、長ねぎ・にんにく・しょうがを、ゆっくり弱火で炒めます。

6.中火にして肉(3.)を入れ、ほぐれたら玉ねぎ・たけのこ・椎茸・春雨を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

7.中華スープ・しょう油 大さじ1・オイスターソース・砂糖・コショウを加えて炒め、汁気がなくなり ほぐれたら黄ニラを加え、ごま油を混ぜて火を止め出来上がり。


【 チェックポイント 】

レタスの葉に甜面醤(てんめんじゃん)など、味噌系の調味料をつけて肉そぼろをのせ、くるりと包んで頂きます。 老舗は、民生 廣東料理店さん。


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