鱸の蒸し煮の冷製、マヨネーズソースの完成
冷製スズキの蒸し煮の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

冷製、スズキの蒸し煮、マヨネーズソースの材料・すずきの切り身 2切れ ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 1/4本 ・セロリ 少々 ・レモン 1/4個 ・パプリカ ・バジルなど

・白ワイン 50cc ・水 50cc ・バター 10g ・マヨネーズ 大さじ3 ・生クリーム 大さじ1 ・塩 ・こしょう 少々


【 すずきの蒸し煮の作り方 】

1.魚の切り身の両面に軽く塩・こしょうして、玉ねぎ・にんじん・セロリを薄切りにします。

2.鍋にバターを置き、切り身(1.)を並べ、その上に香味野菜(玉ねぎ・にんじん・セロリ)を散らし、ワイン・水を加えてフタをします。

3.鍋(2.)を中火で熱し、蒸気が出たら3分ほど蒸し煮にして、切り身を皿に取り出します。

4.あら熱が取れたら骨と皮を取り除き、ラップをかけ、冷蔵庫で冷やします。

5.冷えた切り身(4.)にレモンを絞り、マヨネーズ・生クリーム・こしょうを混ぜ合わせたマヨソースをかけ、パプリカ・バジルを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ふっくら軟らかく仕上げるため、蒸し煮の時間は、できるだけ短く設定します。 他の白身魚やサーモンなど、お試しを。


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