ピーカンナッツ・スコーンの完成
ナッツスコーンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 4個分 】  ( 完成まで約1時間〔発酵時間除く〕 )

ピーカンナッツ・スコーンの材料・強力粉 60g ・薄力粉 60g ・全粒粉 30g ・メープルシュガー 15g ・塩 小さじ1/2

・無塩バター 70g ・ドライイースト 小さじ1/4 ・水 小さじ1 ・豆乳 大さじ2 ・ピーカンナッツ 15g


【 スコーンの作り方 】

1.ピーカンナッツをオーブン150℃で15分ほど空焼きし、細かく砕いておきます。

2.細かく刻んだバターをボウルごと冷蔵庫で冷やし、取り出したボウルに、強力粉・薄力粉・全粒粉・メープルシュガー・塩を合わせて振るい入れ、軽く切るようにヘラで混ぜます。

3.水で溶いたイーストを5分ほど置き、ボウル(2.)に加え、さらに切るようにして、そぼろ状になるまでヘラで混ぜます。

4.ボウル(3.)に、豆乳・ナッツ(1.)を加え、ひとかたまりの生地になるまで軽く手でこねます。

5.生地(4.)をヘラで半分に切り、上下に重ねて押さえつける作業を3回繰り返し、層のある生地を作ります。

6.生地(5.)を厚さ4cmほどの円盤状に整えラップで包み、冷蔵庫で1晩〜3晩ほど寝かせます。

7.冷蔵庫から取り出した生地(6.)を5cmの丸型で抜き、4個のスコーン生地を作ります。

( 生地のかたまりから先に3個抜き、残った生地を1個にまとめて4個作ります。 )

8.オーブンペーパーを敷いたトレイに間隔を開けて並べ、予熱180℃のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ハチミツやジャム、クロテッドクリームをつけて頂きます。 スコーンを食べながら紅茶を飲む習慣を、英国ではクリームティーと呼ぶそうです。


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