桃のロールケーキ(生ロール)の完成
フルーツロールの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 30cmロール1本分 】  ( 完成まで約2時間半 )

桃の生ロール(ロールケーキ)の材料・桃 1個 ・卵 5個 ・薄力粉 30g ・バター 30g ・牛乳 130cc ・砂糖 80g ・生クリーム 200cc

・粉糖 大さじ3 + 大さじ3 ・アマレット(リキュール又はブランデー) 大さじ1 + 大さじ1 ・ブルベリー ・ミントなど


【 桃の生ロールケーキの作り方 】

1.天板に、オーブンペーパーを敷き詰めておきます。

2.鍋にバターを入れて弱火で溶かし、泡が出てきたら一気に薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで木べらを使い、焦がさないようにかき混ぜます。

3.鍋(2.)に、人肌に温めた牛乳を2-3回に分けて混ぜ込み、滑らかになったら火を止め、卵黄を混ぜ合わせます。

4.ハンドミキサーで卵白を攪拌(かくはん)し、砂糖を2-3回に分けて入れ、角が立つ程度のメレンゲを作ります。

5.メレンゲ(4.)の1/3を鍋(3.)に入れ、ヘラでしっかり混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう、さっくり混ぜ合わせてタネの完成。

6.タネ(5.)を天板(1.)に流し、表面を平らにします。

7.予熱180℃のオーブン上段で20分ほど焼いて取り出し、オーブンペーパーをかけ、ひっくり返して冷まします。

8.(ケーキを焼き、冷ます間に)16等分を目安に、桃の種に沿って包丁を入れ、種から実を外し皮をむいて容器に入れ、粉糖大さじ3・アマレット大さじ1を振っておきます。

9.ボウルに、生クリーム・粉糖大さじ3・アマレット大さじ1を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立て、クレームシャンティの完成。

10. ケーキ(7.)を再度ひっくり返し、桃から出たシロップ(8.)をまんべんなく塗り、さらにクレームシャンティ(9.)を平らに塗ります(ふち1cmくらいを残し)。

11. ケーキの端に横3列に桃(8.)を並べ、桃の側から一気に巻き込み、閉じ目を下にしてラップでしっかり包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

12. ケーキに粉糖を振り、ブルーベリーやミントで飾り、切り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

切り分けたケーキをラップで包み、さらにホイルで包みフリーズして、アイスケーキの完成。 フローズンピーチの食感も楽しんで!!


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