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いか大根の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間〜 ）

・大根 500gくらい　・イカの ぶつ切り 200g

・だし 約400cc　・濃口醤油 大さじ1.5　・みりん 大さじ1　・酒 大さじ1　・砂糖 小さじ1　・刻み柚子 ひとつまみ　・糠（ぬか）または米粒


【 イカと大根の煮物の作り方 】

１．厚さ3cmを目安に大根を切り、厚めに皮をむき、面取りしておきます。

２．鍋に、大根（1.）・たっぷりの水・糠ひとつかみ（米粒の場合は ひとつまみ）を入れて強火で熱し、沸いたら弱火に落として15分ほど下茹でし、糠を水で洗い落としておきます。

３．鍋に、大根（2.）・だしを入れて強火で熱し、沸いたら弱火に落として10分ほど煮てイカを入れ、醤油・みりん・酒・砂糖を加えて20分ほど煮て火を止めます。

４．鍋（3.）のまま冷まし、味のしみ込みをみて再び温め、器に盛って柚子で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

大根の芯まで味をしみ込ませる為に、一晩、おきました。　大根に代えて、里芋などでも美味しく作れるレシピだと思います。


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