鶏もも肉のビネガー煮の完成
ビネガー煮の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

チキンのビネガー煮の材料・鶏もも肉(骨付き) 320g ・ローズマリー 1枝 ・ニンニク 1片 ・ローリエ 1枚

・オリーブオイル 大さじ1 ・シェリービネガー 大さじ3 ・醤油 大さじ2 ・岩塩 ・黒コショウ 適宜


【 鶏のシェリービネガー煮の作り方 】

1.鶏肉の両面に軽く塩・コショウし、オリーブオイルをひいたフタ付きの鍋に皮目を下にして入れます。

2.鍋(1.)にローズマリーを入れて中火で熱し、鶏肉の両面にキツネ色がつくまで、じっくり焼きます。

3.小鍋に、芽を取ってみじん切りしたニンニク・ローリエ・岩塩ひとつまみ・黒コショウ(ホール5粒)・シェリービネガー・醤油を入れて弱火で熱し、湯気が出たら火を止め、鍋(2.)の鶏肉にかけます。

4.鍋にフタをしてトロ火で熱し、途中3-4回 鶏肉をひっくり返しながら30分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

厚手の鋳鉄鍋などのご使用をお奨めします。 薄手の鍋の場合、焦がさないよう少量の水を何回かに分けて加え、様子をみてください。


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