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ビネガー煮の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・鶏もも肉（骨付き） 320g　・ローズマリー 1枝　・ニンニク 1片　・ローリエ 1枚

・オリーブオイル 大さじ1　・シェリービネガー 大さじ3　・醤油 大さじ2　・岩塩　・黒コショウ 適宜


【 鶏のシェリービネガー煮の作り方 】

１．鶏肉の両面に軽く塩・コショウし、オリーブオイルをひいたフタ付きの鍋に皮目を下にして入れます。

２．鍋（1.）にローズマリーを入れて中火で熱し、鶏肉の両面にキツネ色がつくまで、じっくり焼きます。

３．小鍋に、芽を取ってみじん切りしたニンニク・ローリエ・岩塩ひとつまみ・黒コショウ（ホール5粒）・シェリービネガー・醤油を入れて弱火で熱し、湯気が出たら火を止め、鍋（2.）の鶏肉にかけます。

４．鍋にフタをしてトロ火で熱し、途中3-4回 鶏肉をひっくり返しながら30分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

厚手の鋳鉄鍋などのご使用をお奨めします。　薄手の鍋の場合、焦がさないよう少量の水を何回かに分けて加え、様子をみてください。


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