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蒸し鯛の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 切り身1切れ分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・鯛の切り身 1切れ　・だし昆布 5cm　・しめじ 少々　・水菜 ひとつかみ　・赤パプリカ 1/2個　・グリーンピース 20粒

・酒 大さじ1　・だし（だし醤油を水で薄める） 100cc　・片栗粉 大さじ1　・ワサビ　・スダチ 1個　・塩昆布 ひとつまみ


【 鯛のレンジ蒸しの作り方 】

１．鯛の皮目に隠し包丁を入れ、軽く霜降り（湯に通して水で〆て汚れを落とす）しておきます。

２．耐熱皿に昆布を敷き、皮目を上にして鯛をのせ、酒を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで3分半ほど加熱し、皿に移しておきます。

３．しめじは小房に分け、水菜はざく切り、パプリカは横の細切りにします。

４．鍋に、だしを入れて沸かし、しめじ・パプリカ・グリーンピースを入れて弱火で5分ほど煮ます。

５．鍋（4.）に水菜・ワサビを入れ、同量の水で割った水溶き片栗粉を加えて2-3分 火を通し、トロミをつけて あんの完成。

６．鯛（2.）にスダチを絞って あん（5.）をかけ、塩昆布をのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

鯛の代わりに鱸（すずき）や鰆（さわら）、太刀魚なども美味しそう。　季節の彩りの良い野菜を使い、アクセントをつけてみました。


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