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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

レシピに関するコラム

“ 謹んで新春のご祝詞を申し上げます ” 2010年 寅年

平成二十二年 年頭ご挨拶のページ

『 後楽園 初春祭 』 平成22年 元旦(2010.1.1)
謹賀新年( A Happy New Year! )


皆様には、お健やかに新年をお迎えのことと、心よりお慶び申し上げます。

本年も、宜しくお願い致します。

平成二十二年 元旦 SunVerdir CIO 菅野敦也



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ウェブカタログに掲載して頂きました。

共有ディレクトリ掲載に関する報告のページ


「 ウェブカタログの決定版 Open Directory 」

オープンソース運動の精神に基づき、世界規模のウェブカタログの決定版づくりを目指している、Open Directoryプロジェクト。

2009年4月14日、サイト申請を済ませていた『レシピmomo.』は此の度、お陰さまを持ちまして当プロジェクトに承認され、巨大な図書館とも呼ばれるウェブ・ディレクトリに掲載の運びとなりました( Top: 家庭: 料理: 制作記録・日記 )。

あわせまして、Open Directoryプロジェクトに参加している Google ディレクトリにも、掲載して頂きました( Top > 家庭 > 料理 > 制作記録・日記 )。

☆ 2009年6月16日追記。 YAHOO!カテゴリにも、掲載して頂きました( トップ > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ > 家庭料理 )。☆☆

親ブログの『幸せへの一歩』とともに、皆様のお役に立つレシピづくりに努めて参りますので、今後ともご愛読のほど宜しくお願い申し上げます。


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外郎(ういろう)の作り方。 花見菓子のレシピ

抹茶ういろう(外郎)桜の花、金粉仕上げの完成
桜ういろう(抹茶)の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 8-12切分 】  ( 完成まで約1時間半 )

蒸し菓子、抹茶ういろう(外郎)桜仕様の材料・地粉(中力粉) 100g ・メープルシュガー 100g ・抹茶 8g ・水 300cc

・桜の花の塩漬け 6枝 ・シロップ( メープルシュガー 大さじ2を、水 大さじ3で溶いたもの )


【 抹茶外郎(ういろう)の作り方 】

1.桜の花は、水につけて塩を抜き、しばらくシロップに漬けておきます。

2.ミキサーに水300ccを入れ、地粉・メープルシュガー・抹茶を入れ、3分ほど回して外郎の生地を作ります。

3.生地(2.)を、こし器でこしながら流し型に入れ、桜の花(1.)を静かに載せてラップをかけます。

4.流し型(3.)のフタをして蒸し器に入れ、布巾をはさんで蒸し器のフタをして、強火で熱します。

5.湯気が出てから45分ほど蒸し、竹串を刺して生地がつかなければ火を止めます。

6.ういろうが冷めたら型から外し、適当な大きさに切り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像は、塩抜きのみの(シロップに漬けていない)桜の花を添え、金粉で飾ったもの。 お花見シーズンの和菓子としまして。


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苺(いちご)大福の作り方。 大福餅の簡単レシピ

いちご大福(苺大福餅)の完成
イチゴ大福餅の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 4個分 】  ( 完成まで約30分 )

イチゴ大福(いちご大福餅)の材料
・豆餅(切り餅) 3枚 ・餡玉 4個 ・いちご 小4個

・和三盆 小さじ1 ・片栗粉 少々


【 イチゴ大福の作り方 】

1.いちごを餡で包んでおきます。

2.耐熱容器に入れた餅に、少量の水をかけてラップし、電子レンジ500Wで2分ほど加熱して取り出します。

3.餅(2.)に和三盆をかけ、すりこぎで軽くつぶし、ふたたび電子レンジ500Wで30秒ほど加熱して取り出します。

豆餅で作る、簡単いちご大福(苺大福餅)。4.手に水を付け、餅(3.)を4等分して円盤状に伸ばし、とじ目が下になるよう、いちご餡(1.)を包みます。

5.いちご大福餅(4.)の形を整え、片栗粉を軽くまぶして出来上がり。


【 チェックポイント 】

時間が経つほど餅が固くなるので、作り置きは、おすすめできません。 出来立ての苺大福を、ご賞味ください。


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ナッツクッキーの作り方。 黒糖ビスケットのレシピ

ナッツ・クッキー(黒糖ビスケット)の完成
焼き菓子の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 16枚分 】  ( 完成まで約1時間 )

黒糖ビスケット(木の実クッキー)の材料・薄力粉 120g ・ベーキングパウダー 小さじ1/2 ・無塩バター 60g ・黒砂糖 40g

・とき玉子 1/2個分 ・シナモン ・アーモンドエッセンス 少々 ・卵黄 1個 ・アーモンド 16粒 ・ピスタチオ 32粒


【 木の実のクッキーの作り方 】

1.バターをボウルに入れて常温に戻し、黒砂糖を加え、ポマード状になるまでホイッパーでかき混ぜます。

2.ボウル(1.)に、とき玉子を数回に分けて入れ、その都度かき混ぜます。

3.ボウル(2.)にシナモン・アーモンドエッセンスを加え、軽くかき混ぜます。

4.ボウル(3.)に、薄力粉・ベーキングパウダーをふるい、さっくりヘラで混ぜ合わせます。

5.完成したタネをラップにのせ、棒状に巻いて形を整え最低30分、冷蔵庫で寝かせます。

6.ナイフでタネ(5.)を16等分に切り分け、オーブンペーパーをひいたトレイに間隔を開けて並べます。

7.スプーンの背を使い、タネを適当な厚さに整え、表面に卵黄を塗り、ナッツで飾ります。

8.予熱180℃のオーブンで15分(またはクッキー自動)ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

タネをひと晩寝かせ、翌朝焼く、時間を節約する方法がお奨め。 クルミやカボチャの種など、ほかのナッツでもお試しください。


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ピーチメルバ蜂蜜仕上げの作り方。 冷菓のレシピ

ピーチ・メルバ(Peach Melba)、はちみつソース仕上げ
果物ランド岡山パフェの作り方を紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約10分 )

清水白桃、桃太郎ブドウ、蜂蜜アイスクリームの材料・バニラアイスクリーム ・好みの蜂蜜

・桃 ・ぶどう(ほか旬のフルーツ) ・ワッフルコーン ・飾り用のチョコレート


【 フルーツパフェの作り方 】
ピーチはちみつパフェ、岡山フルーツ・ハニースペシャル!!
1.食べる1-2時間前から桃とぶどうを、冷蔵庫で冷やしておきます。

2.桃の種に添って縦の切り目を入れ、種から実をはがし、表皮をむいて数等分にします。

3.アイスクリームを器に盛り付け、フルーツ・ワッフルコーン・チョコレートで飾り、蜂蜜をほど良くかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

上質を極める岡山の桃とぶどうに、アイスクリームとハチミツの組み合わせ。 おいしさを表現する言葉が見当たりません。


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フルーツケーキの作り方。 米粉(リ・ファリーヌ)のレシピ

お米ケーキの完成
お米ケーキの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 18cm 丸型1個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

米粉フルーツケーキの材料・リ ファリーヌ(米粉) 300g ・ベーキングパウダー 大さじ1 ・バナナ 1本 ・レモン汁 1/4個分 ・ローストしたクルミ 30g ・ラム酒づけレーズン 40g

・豆乳 280cc ・メープルシロップ 80cc ・グレープシードオイル 100cc ・ラム酒(ダーク) 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・ハチミツ 大さじ2


【 米粉の焼きっぱなしケーキの作り方 】

1.米粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れ、膨らませた状態で口を押さえ、軽く振り混ぜます。

2.バナナを薄く 輪切りして、レモン汁をかけておきます。

3.ボウルに豆乳・メープルシロップ・グレープシードオイル・ラムレーズン・ラム酒・塩を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

4.ボウル(3.)に米粉(1.)を加え、しっかり混ぜ合わせます。

5.ボウル(4.)にバナナ(2.)とクルミを加え、さっくりヘラで混ぜ合わせ、タネの完成。

6.タネ(5.)をケーキ型に流し込み、軽く底をたたき、空気を抜きます。

7.予熱170℃のオーブンで50分ほど焼き、粗熱がとれたら型から外し、上部にハチミツを塗って出来上がり。


バースデー・ケーキのデコレーション練習【 チェックポイント 】

混ぜる工程で、泡立てる必要はありません。 画像は、デコペン(デコレーション用ホワイトチョコのペン)で祝福文を練習した、バースデーケーキの試作品。


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つぶあん(小倉餡)の作り方。 餡子のレシピ

あんころ餅のような 餡子餅の完成
粒餡(つぶあん)の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 あずき300g分 】  ( 完成まで半日ほど )

つぶ餡(小倉餡)の材料
・小豆(大納言) 300g

・グラニュー糖 450g ・塩 少々


【 餡子(あんこ)の作り方 】

1.小豆の4倍の水を鍋に入れ、ひと晩、小豆を浸します。

2.鍋(1.)を強火で熱し、沸騰したら茹でこぼし(ザルにあけ)、あらたに小豆の4倍の水を鍋に入れ、小豆を戻します。

3.鍋(2.)を強火で熱し、沸騰したら茹でこぼし(2回目)、あらたに小豆の4倍の水を鍋に入れ、小豆を戻します。

4.鍋(3.)を強火で熱し、沸騰したら茹でこぼし(3回目)、小豆の頭がかぶる程度の水を鍋に入れ、小豆を戻します。

5.鍋(4.)を弱火にかけ、水が減らないよう差し水をしながら、小豆が軟らかくなるまで30分ほど煮ます。

( これを布巾でこし、絞り汁に砂糖を加えてじっくり煮詰めると、こし餡づくりのコースに入ります。 )

6.砂糖を2-3回に分けて鍋(5.)に加え、中火にかけて完全に煮溶かし(目安は5分ほど)火を止め、3時間ほど置いて冷まします。

7.鍋(6.)の小豆をザルにあけ、煮汁のみを鍋に戻し、かきまぜながら半量になるまで中火で煮詰めます(目安は20分)。

8.鍋(7.)に塩を加え、小豆を戻して中火にかけ、粒をつぶさない程度にへらで練って(目安は15分)出来上がり。


【 チェックポイント 】

砂糖を加えてからは焦げやすいので、しっかりヘラでかき混ぜます。 1. おしるこ2. どらやき3. 饅頭など、餡子の和菓子レシピも宜しければ。


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