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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

お茶漬け

鯛茶漬けの作り方。 おかやま御鯛茶のレシピ

鯛茶漬け(御鯛茶)の完成

鯛茶漬けの作り方を画像で紹介するページ


材料 2膳分 】  ( 完成まで約20分 )

御鯛茶(鯛茶づけ)の材料
・鯛(お刺身用の薄造り) 8枚ほど ・三つ葉 少々 ・ミョウガ 1本 ・スダチ 1個 ・ぶぶあられ 少々

・だし醤油 適量 ・煎酒 ・白ごまペースト ・すり胡麻 ・ワサビ 少々 ・ご飯 2膳 ・水


鯛茶づけの作り方 】

1.ミョウガは縦にせん切り、三つ葉はざく切りにし、スダチは絞りやすいよう、横半分に切っておきます。

2.鯛の切り身を容器に入れ、だし醤油・煎酒・白ごまペースト・すり胡麻を加え、和えておきます。


3.熱いご飯の上に、ぶぶあられをかけ、三つ葉・ミョウガ・鯛の切り身(2.)を並べ、ワサビをのせます。

4.だし醤油をお吸い物程度に薄め、温めた出汁を茶碗に注ぎ、スダチを一絞りして出来上がり。


チェックポイント

今回は、瀬戸内海産(岡山産)の天然鯛を使いました。ヒラメやスズキなどの白身のお魚も、バッチグー。アジなど青魚を使うときは、お味噌を少々加えます^^。


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「焼きおにぎり茶漬け」の作り方。 玄米のレシピ

焼きおにぎり茶漬けの完成
焼きおにぎり茶漬けの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

焼きおにぎり茶漬けの材料玄米(または白米) 2膳 ・おかか(または、ふり掛け) ・炒りごま 適宜 ・好みの味噌 大さじ1

・梅干 2個 ・茗荷 1本 ・大葉 6枚 ・わさび 少々 ・番茶 ひとつかみ ・昆布茶 小さじ1 ・ごま油


【 玄米茶漬けの作り方 】

1.ご飯に、ふり掛け・ごまを入れて混ぜ合わせ、三角おにぎりを結びます。

2.茗荷・大葉を、せん切りにしておきます。

3.お茶パックに入れた番茶を、400ccの水で沸かし、昆布茶を煮溶かします。

4.フライパンに、ごま油を薄く敷き、中火でゆっくりおにぎりの両面を焼き、片面に味噌を塗って仕上げます(味噌が硬い場合は、味りんでのばします)。

5.焼きおにぎりに、軽くごまを振り、茶碗に移します。

6.梅干・茗荷・大葉・わさびを載せて、だし茶(3.)を注いで出来上がり。


【チェックポイント】

焼きおにぎりは、ほぐれ易いので、しっかり強く結びます。 こと、玄米おにぎりの場合、均等に力を込めて硬く結びましょう。


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