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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

イカ

イカの塩辛スパゲティの作り方。 いか塩パスタのレシピ

烏賊の塩辛スパゲッティの完成

塩辛パスタの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

いか塩辛パスタの材料・細めのパスタ 2人前 ・塩 ・イカの塩辛 50gくらい ・にんにくスライス 1片分 ・赤唐辛子 1本 ・舞茸 1/2株

・EXVオリーブオイル 大さじ3 ・荒挽き黒コショウ 適宜 ・酒 大さじ1 ・柚子コショウ 小さじ1/2 ・マヨネーズ 大さじ1 ・醤油ポン酢 ・刻み海苔 ・バジル 少々


【 いかの塩辛パスタの作り方 】

1.多めの塩でパスタを茹で始めます。

2.オリーブオイル・ニンニク・唐辛子をフライパンに入れて火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱します。

3.フライパン(1.)に塩辛・黒コショウを入れ、イカがカリッとなるまで弱火で炒め、舞茸・酒を入れて軽く炒めます。

4.パスタの茹で汁(1.)おたま1杯分をフライパン(3.)に入れて かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。

5.フライパンに、パスタ(1.)・柚子コショウ・マヨネーズ・醤油ポン酢を入れ、軽く和えて器に盛り付けバジルで飾り、もみ海苔をのせて出来あがり。


【 チェックポイント 】

冷蔵庫に放置されやすいイカの塩辛。コヤシになる前に、塩辛スパゲッティに使うというのはイカがですか? お助けのレシピです ^^。


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イカ飯(いかめし)の作り方。 烏賊ご飯のレシピ

烏賊飯(いかめし)の完成
烏賊飯の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2個分+α 】  ( 完成まで約2時間 )

烏賊ご飯(イカごはん)の材料・イカ(大) 2杯 ・もち米 1/2カップ ・ゴボウ 15cm ・ニンジン 2cm ・シメジ ひとつかみ ・柚子の皮の千切り

・酒 大さじ1 + 50cc ・だし醤油 大さじ2 ・だし 400cc ・濃口醤油 大さじ2 ・ミリン 大さじ2 ・砂糖 大さじ2
・寿司揚げ 必要に応じて


【 いか飯の作り方 】

1.もち米を洗い、たっぷりの水に一晩、浸けておきます。

2.イカの足と胴の間に指を入れて接合部分を外し、足を引っ張り内臓と軟骨を抜き取り、胴の部分を水で洗って水気をふき取っておきます。

3.足と内臓を切り離し、足に縦の切れ目を入れ、目玉と烏鳶(からすとんび)を外して2cmほどのブツ切りにし、霜降っておきます。

4.ささがきゴボウを水にさらし、ニンジンは千切り、シメジは粗みじんにします。

5.ボウルに、水切りした餅米・イカの足(3.)・ゴボウ・ニンジン・シメジ・酒 大さじ1・だし醤油を入れて軽く混ぜ合わせ、1時間ほど置いて具の完成。

6.イカの胴(2.)に、8分目ほど具(5.)を詰め、楊枝で止めます(具が残った時は、寿司揚げに詰めて巾着にします)。

7.鍋に、酒 50cc・だし・濃口醤油・ミリン・砂糖を入れ、イカ(6.)を並べてフタをして、中火で沸かし、煮立ったら弱火に落として30分ほど煮込みます。

8。鍋のフタを開け、さらに15分ほど弱火で煮て水分を飛ばし、煮詰まったら器に盛り、刻み柚子をのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

具を詰め過ぎると破裂することがあるのでご注意を。 イカの大きさにより具が余った時は、寿司揚げを使って巾着を作ります。


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イカのスパゲッティの作り方。 海鮮パスタのレシピ

いかマヨパスタの完成
シーフードパスタの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

烏賊マヨパスタの材料・細目のパスタ 2人分 ・イカ 1パイ ・舞茸 1/2株

・おろし生姜 小さじ1 ・日本酒 大さじ1 ・アンチョビーソース 小さじ1 ・青ネギ 2本 ・大葉 6枚 ・茗荷 1本

・マヨネーズ 大さじ3 ・生クリーム 大さじ2 ・ポン酢醤油 大さじ1 ・レモン汁 1/2個分 ・白コショウ ・黒七味 ・ガーリックオイル 大さじ2 ・オリーブオイル 少々


【 いかスパゲッティーの作り方 】

1.フライパンに、ガーリックオイルをひき、おろし生姜・輪切りにしたイカ・舞茸・日本酒・アンチョビーソースを入れて、軽く炒めます。

2.イカの皮が赤っぽくなったら火を止め、マヨネーズ・生クリーム・ポン酢醤油・レモン汁・白コショウ・黒七味を入れ、余熱でかき混ぜ、ソースの完成。

3.茹で上がったパスタをソースと和(あ)え、オリーブオイルをかけて、皿に盛り付けます。

4.刻んだ青ネギ・大葉・茗荷をかけ、黒七味を軽く振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

わた(内臓)付きのイカなら、アンチョビーソース抜きで作れます。 加熱で分離しやすいマヨネーズは、火を止めてから入れましょう。


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