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イタリアン

グリッシーニ 生ハム巻きの作り方。 イタリアンのレシピ

グリッシーニの生ハム巻きの完成
グリッシーニの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 12本分 】  ( 完成まで約1時間 )

グリッシーニの材料・強力粉 100g ・発芽玄米粉 25g ・酒粕 30g

・岩塩 小さじ1/2 ・白ゴマ 大さじ1 荒挽き黒コショウ 適宜 ・オリーブオイル 大さじ1 ・水 70cc
・好みの生ハム 適量


グリッシーニの生ハム巻きの作り方 】

1.ボウルに、強力粉・玄米粉・酒粕・岩塩・白ゴマ・黒コショウ・オリーブオイル・水を入れ、滑らかになるまで手でこね、玉にしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩 寝かせます。

2.麺棒を使い、タネ(1.)をビニール袋の中で四角く伸ばし、折りたたんでは伸ばす作業を 2-3回 繰り返します。

3.タネ(2.)を袋から取り出し、打ち粉をした台にのせて 8mm厚に伸ばし、縦12等分に切り分けます。

4.1本ずつ手で転がし形を整え、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、予熱160℃のオーブン上段で 20分ほど焼き、粗熱が取れたら生ハムを巻いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

発芽玄米粉を使うと もっちり感があり、すべて強力粉で作るとサックリ仕上がります。 生ハムを巻かず、ポリポリ卓上パンもいいですね〜^^


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ペペロンチーノの作り方。 簡単パスタのレシピ

ペペロンチーノの完成
ペペロンチーニの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2皿分 】  ( 完成まで約20分 )

ペペロンチーノの材料・細めの乾燥パスタ 2人分(約120g) ・塩 ・ニンニク 2片 ・鷹の爪(唐辛子) 2本

・オリーブオイル 大さじ3 ・刻んだイタリアンパセリ 大さじ1 ・パスタの茹で汁 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ1


【 ペペロンチーニの作り方 】

1.たっぷりの湯に塩を入れ、袋表記の指定時間より1分ほど短めに、パスタを茹でます。

( クイックコースは、オリーブオイル 大さじ1 と、ガーリックオイル 大さじ2 を絡めて出来上がり。 )

2.フライパンに、オリーブオイル・芽を取り薄切りしたニンニク・タネを取った鷹の爪を入れます。

アンデスのローズソルト岩塩3.点火して低温で火を通し、ニンニクがカリッとしたら火を止め、パセリ・パスタの茹で汁を加えて混ぜ、乳化(ドレッシングのように白濁)させます。

4.茹でたパスタを混ぜ合わせ、塩で味を調え、ガーリックオイルをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

素朴なパスタゆえ、素材の美味しさを引き出す、岩塩がお奨め。


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ミネストローネの作り方。 イタリアンスープのレシピ

ミネストローネの完成
ミネストローネの作り方を画像で説明するページ


【 材料 4カップ分 】  ( 完成まで約40分 )

ミネストローネの材料・ベーコン 50g ・人参 1/4本 ・玉葱 1/2個 ・ジャガイモ 大1個 ・キャベツ 3枚 ・ピーマン 1個

・小カブ 2個 ・ホウレン草 ・セロリ 少々 ・唐辛子 1本 ・ニンニク 1片 ・茹で赤いんげん豆(レッドキドニー) 50g

・細麺の乾燥パスタ 10本程度 ・水 500cc

・オリーブオイル 大さじ3 ・市販のトマトソース 300g ・コンソメキューブ 2個 ・オレガノ ・黒コショウ ・砂糖 ・塩 少々 ・パルメザンチーズ お好みで


【 ミネストローネ(とまとスープ)の作り方 】

1.鍋に、オリーブオイル・タネを取った唐辛子・芯を抜いたニンニク・拍子木に切ったベーコン・黒コショウを入れ、ベーコンに軽く焦げ目がつくまで弱火で炒めます。

2.同じ大きさにサイの目切りした野菜全部を入れ、油がなじむまで軽く炒めます。

3.水・トマトソース・赤インゲン豆・コンソメ・オレガノ・砂糖を入れ、沸騰したら弱火で15分ほど煮込みます。

4.乾燥パスタを5?くらいに折って加え、さらに弱火で10分煮込み、塩・コショウで味を調え出来上がり。


【 チェックポイント 】

旬のトマトを湯むきして、それをつぶして作る方法もお奨めです。 お好みにより、パルメザンチーズをかけて頂きます。


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