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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

エスニック料理

パクチー鴨団子スープの作り方。 エスニック料理のレシピ

鴨のパクチー団子スープの完成
鴨だんごスープの作り方を画像で紹介するページ



材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

パクチー鴨だんごスープの材料
・鴨ミンチ 300g ・刻みパクチー 大さじ1 ・玉ネギ 1/4個 ・ニンニク 1片 ・ナス 2本 ・ピーマン(緑)(赤) 各1個

・岩塩 小さじ1/3 ・酒 大さじ2 ・粗挽き黒コショウ ・カイエンヌペッパー 適宜 ・クミンパウダー 小さじ1/2 ・オリーブオイル 大さじ1 ・鶏がらスープ 600cc


鴨のパクチーだんごスープの作り方 】

1.パクチー・玉ネギ・ニンニクはみじん切りに、ナス・ピーマンは小さめの乱切りにします。 ナスのみ電子レンジ 500W で、3分ほど加熱しておきます。

2.ボウルに鴨ミンチ・岩塩・酒を入れ、粘りが出るまでかき混ぜ、パクチー・タマネギ・黒コショウ・カイエンヌペッパー・クミンパウダーを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で寝かせます。

3.プライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクがキツネ色になったらナスを入れ、中火で軽く炒めてピーマンを入れて、しんなりするまで炒めます。

4.フライパン(3.)に、鶏がらスープを注ぎ、野菜が柔らかくなるまで 10分ほど煮ます。

5.パクチー団子のタネ(2.)をスプーンで丸めながらフライパン(4.)に落とし入れ、アクを取りながら中火で煮て、団子に火が通ったら塩・コショウ・カイエンヌペッパーで味を調え器に盛り、パクチーで飾って出来上がり。


チェックポイント

鶏がらスープは、万能調味料ウェイパーを薄めたものを使いました。 エスニックなクスクスを添えるなど、多彩なアレンジを楽しんでくださいネ。


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フンムス(HUMMUS)の作り方。 ヘルシー・フードのレシピ

フムス(HUMMUS)の完成

フムスの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 4食分 】  ( 完成まで約20分 )

HUMMUS(フンムス)の材料ひよこ豆の水煮缶 400g ・ニンニク 1片 ・ショウガ 1片 ・バジル 1枝 ・レモン汁 大さじ2

・エクストラ バージン オイル 大さじ4 ・ごまペースト 100g ・岩塩 少々 ・ブラック ペッパー ・クミン ・カイエン ペッパー 適宜 ・タコスチップ、チコリ等は お好みで


フムス(HUMMUS)の作り方 】

1.ひよこ豆の水煮を汁ごとフードプロセッサー(ミキサー可)に入れ、芽をとったニンニク・ショウガ・バジル・レモン汁・オリーブオイルを加えてペースト状になるまで攪拌します。

2.ごまペースト・岩塩・ブラックペッパー・クミン・カイエンペッパーを加え、ふたたび攪拌(かくはん)し、最後に塩・レモン汁・オイルなどで味を調え出来上がり。


【 チェックポイント 】

おいしさアップのため基本の材料に、アボガド 1/2個、カシューナッツ 10粒を(調理手順の1.で)加えてみました。 いい感じ〜^^。


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