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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

クラッカー

グリッシーニ 生ハム巻きの作り方。 イタリアンのレシピ

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グリッシーニの生ハム巻きの完成
グリッシーニの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 12本分 】  ( 完成まで約1時間 )

グリッシーニの材料・強力粉 100g ・発芽玄米粉 25g ・酒粕 30g

・岩塩 小さじ1/2 ・白ゴマ 大さじ1 荒挽き黒コショウ 適宜 ・オリーブオイル 大さじ1 ・水 70cc
・好みの生ハム 適量


グリッシーニの生ハム巻きの作り方 】

1.ボウルに、強力粉・玄米粉・酒粕・岩塩・白ゴマ・黒コショウ・オリーブオイル・水を入れ、滑らかになるまで手でこね、玉にしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩 寝かせます。

2.麺棒を使い、タネ(1.)をビニール袋の中で四角く伸ばし、折りたたんでは伸ばす作業を 2-3回 繰り返します。

3.タネ(2.)を袋から取り出し、打ち粉をした台にのせて 8mm厚に伸ばし、縦12等分に切り分けます。

4.1本ずつ手で転がし形を整え、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、予熱160℃のオーブン上段で 20分ほど焼き、粗熱が取れたら生ハムを巻いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

発芽玄米粉を使うと もっちり感があり、すべて強力粉で作るとサックリ仕上がります。 生ハムを巻かず、ポリポリ卓上パンもいいですね〜^^


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玉ねぎクラッカーの作り方。 オニオンスナックのレシピ

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オニオンスナックの完成
野菜スナックの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 約30枚分 】  ( 完成まで約4時間 )

玉ねぎスナックの材料・玉ネギ 小3/4個(100g程度) ・炒りゴマ 30g ・地粉(中力粉) 200g ・岩塩 5g

・ホワイトペッパー ・カイエンヌペッパー 少々 ・オリーブオイル 30cc ・水 20-25ccくらい


【 スナック菓子の作り方 】

1.玉ネギを、すりおろします。

2.ボウルに、地粉・岩塩・ホワイトペッパー・カイエンヌペッパーを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて両手ですり混ぜます。

3.ボウル(2.)に、玉ネギ(1.)・炒りゴマを入れて混ぜ、ひとかたまりになるよう加減しながら水を加え、タネに仕上げます。

4.タネ(3.)をビニール袋に入れ、上から麺棒(又はビール瓶)で平たく伸ばします。

5.タネ(4.)を冷蔵庫に入れ、最低3時間(ひと晩でもOK)寝かせます。

6.タネ(5.)を四つ折りにたたみ、麺棒を使って厚さ4mm程度に伸ばし、クラッカー生地の完成。

7.生地(6.)を好みの型で抜き、フォークを使って表面に2-3回ピケ(刺して穴を開ける)します。

( ※ 抜いて残った生地は、ひとまとめにして麺棒で伸ばし、あらためて型で抜きます。 )

8.予熱200℃のオーブンで、15-20分ほど焼き、自然に冷まして出来上がり。


【 チェックポイント 】

軟らかい焼き立てのクラッカーも、時間とともに乾燥し、さっくり感が出てきます。 粉チーズやハーブを振って焼く方法も、お試しください。


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ビスケットの作り方。 焼き菓子のレシピ

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全粒粉ビスケットの完成
全粒粉で作るビスケットを画像で説明するページ


【 材料 10枚分 】  ( 完成まで約2時間 )

ビスケットの材料・小麦粉(薄力粉) 100g ・全粒粉 100g

・バター 50g ・ショートニング 50g ・グラニュー糖 50g ・ドライフルーツ&ナッツ類 少々


【 ビスケットの作り方 】

1.バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

2.薄力粉・全粒粉を2-3回、振るっておきます。

3.振るった粉をボウルに加え、手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間 寝かせます。

4.冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5mmになるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。

5.お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

6.オーブン200℃で10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。 ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。


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