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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

シャンツァイ

香菜(パクチー)餃子の作り方。 コリアンダーのレシピ

パクチー(香菜)餃子の完成
エスニック餃子の作り方を画像で紹介するページ



【 材料 30個分 】  ( 完成まで約1時間 )

香菜(パクチー)餃子の材料・豚ひき肉 150g ・キャベツ 1/8玉(180g程度) ・パクチー 3枝(15g程度) ・パクチーの根 1本

・餃子の皮 30枚 ・大阪王将など(お気に入りの)餃子の素 適宜 ・ゴマ油 大さじ1 ・サラダ油 ・好みの餃子のタレ
( ※ 餃子の素を使わない本格餃子はコチラ


【 パクチー餃子の作り方 】

1.みじん切りしたパクチーの根を、キツネ色になるまでゴマ油でゆっくり炒め、冷ましておきます。

2.キャベツ・パクチーはみじん切りにして、軽く水気を切り、水分量を適度に整えておきます。

3.ボウルに、ひき肉・餃子の素を入れて粘りが出るまで手で練り、根(1.)・キャベツ・パクチー(2.)を入れて混ぜ合わせ、10分ほど冷蔵庫で馴染ませタネの完成。

4.タネ(3.)を餃子の皮で包み、サラダ油をひいたフライパンに並べて中火で熱し、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、フタをして4分ほど蒸し焼きにします。

5.フタを開け(残っている湯は捨て)て油を足し、ほどよい焼き目がついたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

焼き立てはパクチーの香りが強く、冷めると香りは落ち着き風味の良い餃子になるので、パクチー通にはアツアツ & 生パク添えをオススメします〜(=^・^=)追パクv


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タイ風 焼き鳥の作り方。 コリアンダー(パクチー)のレシピ

パクチー焼き鳥の完成

パクチー焼き鳥の作り方を画像で紹介するページ



【 材料 2-4人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

コリアンダー焼き鳥の材料・鶏もも肉 2枚(500-600g) ・パクチーの根 2本 ・レモングラス 1本 ・ニンニク 5片 ・ターメリック 大さじ1 ・コショウ 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・砂糖 大さじ3 + 1

・ナンプラー 大さじ3 ・ライム汁 大さじ3 ・粉トウガラシ 大さじ1 ・餅米 大さじ2 ・スイートチリソース 適宜
・パクチーの葉 適宜


タイ風 焼き鳥の作り方 】

1.パクチーの根・レモングラス・ニンニクをミキサーに入れ、ペースト状になるまで回します。

2.ビニール袋に、ターメリック ・コショウ・塩・砂糖 大さじ3を入れ、ペースト(1.)を加えて軽くもみ合わせます。

3.ビニール袋(2.)に鶏肉を入れ、袋の外から軽くもみ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。


4.フライパンに餅米を入れて弱火で熱し、キツネ色になるまで空煎りし、ミキサーで粉砕して粉末にします。

5.容器に、ナンプラー・ライム汁・粉トウガラシ・砂糖 大さじ1・粉末(4.)を入れ、軽くかき混ぜ辛口ソースの完成。

6.鶏肉(3.)をロースターで中に火が通るまで焼き、ひと口大に切って皿に盛りつけ、パクチーの葉と辛口ソース(5.)、市販のスイートチリソース2種類を添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

パクチーは香りが強いので、レモングラスは、なくても大丈夫。 パクチーの根は、ショウガのような爽やかさがあるので、香辛料として色々お試しください。


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