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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

シーフードパスタ

うにパスタの作り方。 海鮮スパゲッティのレシピ

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うにのクリームソースパスタの完成
うにクリームソースのパスタの作り方を画像で紹介するページ

【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

うにソースのスパゲッティーの材料 ・細目のパスタ 2人分 ・うに 50g

・生クリーム 大さじ2 ・卵黄 2個 ・ミモレットチーズ 20g ・にんにく 1片 ・芽ネギ 1束

・オリーブオイル 大さじ2 ・アンチョビソース 大さじ2 ・ブランデー ・黒コショウ 少々 ・ガーリックオイル ・塩 少々


【 うにスパの作り方 】

1.飾り用のウニ数枚をチョイスして、軽く塩をします。

2.残りのウニ・生クリーム・卵黄・刻んだチーズを容器に入れ、軽くかき混ぜ、ウニソースの完成。

3.小鍋に、オリーブオイル・みじん切りした にんにくを入れ、弱火で加熱。 ほんのりキツネ色になったら、アンチョビソースを加え、香ばしくなるまで火を通します。

4.茹で上がったパスタを湯切りして鍋に戻し、ウニソース(2.)とオイル(3.)を絡め、ブランデー・黒コショウを振り、ガーリックオイルで香りづけをします。

5.パスタを皿に盛り付け、芽ネギと飾り用ウニ(1.)を載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ウニソースに熱を入れ過ぎると、クリーミーさを損なってしまいます。 手早く仕上げ、召し上がりは、お早めに。


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イカのスパゲッティの作り方。 海鮮パスタのレシピ

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いかマヨパスタの完成
シーフードパスタの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

烏賊マヨパスタの材料・細目のパスタ 2人分 ・イカ 1パイ ・舞茸 1/2株

・おろし生姜 小さじ1 ・日本酒 大さじ1 ・アンチョビーソース 小さじ1 ・青ネギ 2本 ・大葉 6枚 ・茗荷 1本

・マヨネーズ 大さじ3 ・生クリーム 大さじ2 ・ポン酢醤油 大さじ1 ・レモン汁 1/2個分 ・白コショウ ・黒七味 ・ガーリックオイル 大さじ2 ・オリーブオイル 少々


【 いかスパゲッティーの作り方 】

1.フライパンに、ガーリックオイルをひき、おろし生姜・輪切りにしたイカ・舞茸・日本酒・アンチョビーソースを入れて、軽く炒めます。

2.イカの皮が赤っぽくなったら火を止め、マヨネーズ・生クリーム・ポン酢醤油・レモン汁・白コショウ・黒七味を入れ、余熱でかき混ぜ、ソースの完成。

3.茹で上がったパスタをソースと和(あ)え、オリーブオイルをかけて、皿に盛り付けます。

4.刻んだ青ネギ・大葉・茗荷をかけ、黒七味を軽く振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

わた(内臓)付きのイカなら、アンチョビーソース抜きで作れます。 加熱で分離しやすいマヨネーズは、火を止めてから入れましょう。


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シーフードパスタの作り方。 かにスパゲッティのレシピ

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海鮮スパゲッティの完成
ワタリガニパスタの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

・渡り蟹 1パイ ・パスタ中細 2人分 ・ブランデー 大さじ1 ・白ワイン 1/2カップ

あさりダシ 1/2カップ ・市販のトマトソース 大さじ5 ・生クリーム 大さじ1 ・コショウ 少々 ・塩 少々

・オリーブオイル(エキストラヴァージン) 大さじ1 ・イタリアンパセリの粗みじん切り 適宜 ・ガーリックオイル 大さじ2


【 シーフードスパゲティの作り方 】

1.パスタを茹でるため、タップリ目の湯を沸かします。

2.フライパンにガーリックオイルをひき、渡り蟹を入れ、水分のほとんどが無くなるまで炒めます。

3.ブランデー・白ワインを加え、フランベ(酒をかけて火を入れアルコールを飛ばす)します。

4.あさり汁・トマトソース・コショウ・イタリアンパセリを入れ、2-3分火を通し、コショウ・塩・生クリームで味を調え火を止めます。

5.パスタ袋の表記より1-2分短めに茹でたパスタにソースをかけ、混ぜ合わせてオリーブオイルを振り、皿に盛りつけ、イタリアンパセリを振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

タネを取った唐辛子でカニを炒めると、辛党好みにスパイシー。 生クリームの煮込み過ぎは、分離を招き、食感を落とすので気をつけて。 


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