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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

スパゲッティ

黄にらトリュフソルト(白)パスタの作り方。 贅沢レシピ

黄ニラのトリュフ塩パスタの完成
黄にらパスタの作り方を画像で紹介するページ


材料 2人分 】  ( 完成まで約25分 )

黄ニラのトリュフ塩パスタの材料
・好みのパスタ 2人前 ・黄ニラ 1/2束
・生クリーム 50cc ・トリュフソルト(白) 小さじ1

・レモン汁 少々 ・EXヴァージンオイル 50cc ・岩塩 適量 ・生ハム 適宜 ・モッツァレラ(スライス)チーズ 少々


黄にらトリュフソルト(白)パスタの作り方 】

1.たっぷり目の湯を沸かし、岩塩を入れて、好みの硬さになるよう、パスタを茹でます。

2.黄ニラはみじん切りにして、飾り付けのトッピング用として一つまみほど、よけておきます。

3.茹で上がったパスタ(1.)の湯を切り器に移し、生クリーム・トリュフソルト・レモン汁・EXオイルを入れて混ぜ、最後に黄ニラ(2.)を混ぜ合わせます。

4.器に盛り付け、生ハム・モッツァレラ・黄ニラ(2.)で飾って出来上がり。


チェックポイント

白トリュフの強い香りに負けない、爽やかな香りが特長の本場、岡山県産の黄ニラを使用。シャキシャキ感を楽しめるよう、黄ニラは最後の最後に混ぜ合わせます。


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からすみパスタの作り方。 スパゲッティのレシピ

からすみパスタの完成

からすみパスタの作り方を画像で紹介するページ



材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

からすみパスタの材料カラスミパウダー 4g ・細めのスパゲッティ 2人分
・ニンニク 1片 ・鷹の爪 1本 ・柚子の皮 少々 ・おろし山葵 適量 ・イタリアンパセリ ・芽ネギ ひと掴み

・エクストラバージンオイル 50cc
・岩塩 適宜 ・ホワイトペッパー 少々


からすみスパゲッティの作り方 】

1.ニンニク・柚子の皮は千切りに、イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。

2.小鍋に、EXバージンオイル・ニンニク(1.)・鷹の爪を入れてから火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱して、ペペロンチーノオイルの完成。

3.たっぷり目の湯を沸かし、濃い目の塩水で、スパゲッティの袋に記された茹で時間より1分ほど短く麺を茹で、パスタの湯を切り、ボウルに移します。

4.ペペロンチーノオイル(2.)に、からすみパウダーを混ぜて麺(3.)と和え、柚子の皮・おろし山葵・イタリアンパセリ・ホワイトペッパーを加えて混ぜます。

5.スパゲッティの茹で汁で塩分を調え、皿に盛り、芽ネギをトッピングして出来上がり。


チェックポイント

今回は、お手頃価格で手に入る、カラスミパウダーを使いました。


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イカの塩辛スパゲティの作り方。 いか塩パスタのレシピ

烏賊の塩辛スパゲッティの完成

塩辛パスタの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

いか塩辛パスタの材料・細めのパスタ 2人前 ・塩 ・イカの塩辛 50gくらい ・にんにくスライス 1片分 ・赤唐辛子 1本 ・舞茸 1/2株

・EXVオリーブオイル 大さじ3 ・荒挽き黒コショウ 適宜 ・酒 大さじ1 ・柚子コショウ 小さじ1/2 ・マヨネーズ 大さじ1 ・醤油ポン酢 ・刻み海苔 ・バジル 少々


【 いかの塩辛パスタの作り方 】

1.多めの塩でパスタを茹で始めます。

2.オリーブオイル・ニンニク・唐辛子をフライパンに入れて火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱します。

3.フライパン(1.)に塩辛・黒コショウを入れ、イカがカリッとなるまで弱火で炒め、舞茸・酒を入れて軽く炒めます。

4.パスタの茹で汁(1.)おたま1杯分をフライパン(3.)に入れて かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。

5.フライパンに、パスタ(1.)・柚子コショウ・マヨネーズ・醤油ポン酢を入れ、軽く和えて器に盛り付けバジルで飾り、もみ海苔をのせて出来あがり。


【 チェックポイント 】

冷蔵庫に放置されやすいイカの塩辛。コヤシになる前に、塩辛スパゲッティに使うというのはイカがですか? お助けのレシピです ^^。


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野菜たっぷり「トマト鍋」の作り方。 お鍋のレシピ


トマト鍋の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

イタリアン鍋「トマト鍋」の材料・トマト(中玉) 5個 ・鶏の手羽先 400g程度 ・ニンニク 1片 ・酒 50cc ・ネギの青い部分 5本 ・鷹の爪 1本

・水 1000cc ・(市販の)和風だしパック 1包 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1 ・粗引き黒コショウ 適宜 ・白醤油 大さじ4 ・コチュジャン 大さじ1

・豚ばらスライス 200g ・ハマグリ 8個 ・白菜 3枚程度 ・黄ニラ 2束 ・舞茸 1株 ・豆モヤシ 1袋 ・ピーマン 2個

・細めのパスタ ・イタリアンパセリ ・粉チーズ ・ガーリックオイル 適宜


【 トマト鍋の作り方 】

1.すべてのトマトを湯むきして、3個は種を取ってざく切りにし、2個は残しておきます。

2.フライパンに手羽先とニンニクを入れ、両面がキツネ色になるまで中火で焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取り、酒を入れ、アルコールを飛ばして火を止めます。

3.水を入れた鍋に、フライパンの中身(2.)・トマト(ざく切りにした3個分)・ネギ・鷹の爪・だしパック・砂糖・塩・黒コショウを入れて中火で熱します。

4.鍋(3.)が沸いたらアクを取って弱火に落とし、30分ほど煮込んでスープベースの完成。

5.スープベース(4.)をこしながら土鍋に移し、白醤油・コチュジャンを入れて中火で熱します。

6.鍋(5.)に、ざく切りにした白菜、黄ニラ、石づきを取りほぐした舞茸、豆モヤシ、縦に6等分したピーマン、豚肉、ハマグリ、トマト2個を入れ、すべての具に火が通ったらトマト鍋の完成。 つけダレは、白醤油 大さじ1・コチュジャン 大さじ1・ガーリックオイル 少々を混ぜたものを使いました。

7.残したスープに乾燥パスタを入れて煮込み、器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ・粉チーズ・ガーリックオイルを振って、スープスパゲッティの出来上がり。


【 チェックポイント 】

スープベースに使った鶏手羽先の身をほぐし、ラー油・ポン酢醤油・刻んだ青ネギであえて、お通しにしたり、中華粥にも使えます。


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ペペロンチーノの作り方。 簡単パスタのレシピ

ペペロンチーノの完成
ペペロンチーニの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2皿分 】  ( 完成まで約20分 )

ペペロンチーノの材料・細めの乾燥パスタ 2人分(約120g) ・塩 ・ニンニク 2片 ・鷹の爪(唐辛子) 2本

・オリーブオイル 大さじ3 ・刻んだイタリアンパセリ 大さじ1 ・パスタの茹で汁 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ1


【 ペペロンチーニの作り方 】

1.たっぷりの湯に塩を入れ、袋表記の指定時間より1分ほど短めに、パスタを茹でます。

( クイックコースは、オリーブオイル 大さじ1 と、ガーリックオイル 大さじ2 を絡めて出来上がり。 )

2.フライパンに、オリーブオイル・芽を取り薄切りしたニンニク・タネを取った鷹の爪を入れます。

アンデスのローズソルト岩塩3.点火して低温で火を通し、ニンニクがカリッとしたら火を止め、パセリ・パスタの茹で汁を加えて混ぜ、乳化(ドレッシングのように白濁)させます。

4.茹でたパスタを混ぜ合わせ、塩で味を調え、ガーリックオイルをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

素朴なパスタゆえ、素材の美味しさを引き出す、岩塩がお奨め。


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塩トマトのスパゲッティの作り方。 簡単パスタのレシピ

トマトスパの完成
塩トマトパスタの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2皿分 】  ( 完成まで約20分 )

トマトパスタの材料・細めの乾燥パスタ 2人分(約120g) ・塩 ・塩トマト 2個 ・バジル 2枝 ・唐辛子 1本

・醤油ポン酢 小さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・オリーブ(バージン)オイル 大さじ1 ・ガーリックオイル 大さじ1 


【 塩トマトのパスタの作り方 】
簡単パスタの作り方
1.パスタを袋の指定時間通りに茹で、湯切りして、ナベに戻します。

2.くし切りしたトマトと、手でちぎったバジルを入れます。

3.ポン酢醤油・黒コショウ・バージンオイル・ガーリックオイルをふり、かき混ぜて出来上がり。


【 チェックポイント 】

塩トマトの甘さを楽しむため、粉チーズは使用せず。 ジュレ(種と汁)が少なく、果肉のしっかりしたトマトで代用可能。


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カルボナーラの作り方。 卵とベーコンのパスタ レシピ

カルボナーラの完成
カルボナーラスパゲッティーの作り方を画像で紹介するページ

【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

・太めのパスタ 2人分 ・卵黄 3個 ・パルメザン(またはペコリーノチーズ) 大さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・バージンオイル ・塩 少々

・ベーコン(またはパンチェッタ) 80g ・玉ネギ 1/2個 ・バター 大さじ1 ・白ワイン 50cc ・生クリーム 200cc

( ※ 卵白は冷凍保存して、ケーキづくりに使います ) 


【 カルボナーラパスタの作り方 】

1.卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。

2.ボウルに、卵黄・チーズ・粗引き黒コショウを入れてかき混ぜ、暖かいところに置いておきます。

3.拍子木切りしたベーコン・薄切りした玉ネギをバターで炒めます。

4.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。

5.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

6.ボウル(2.)に移して素早くかき混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

玉子に熱を加え過ぎないよう、手早く仕上げます。 生クリームを入れずに全卵で作る、たっぷり黒コショウのカルボナーラもお奨め。


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スパゲッティー ミートソースの作り方。 ボロネーゼのレシピ

ミートソースの完成
ボロネーゼの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ミートソースの材料・太めのパスタ 2人分 ・ミートボール又は挽肉 150g

・玉ネギ 1/2個 ・ピーマン 1個 ・なすび 1本 ・マッシュルーム 3個 ・鷹の爪 1本

・市販のトマトソース 1袋 ・ワイン 少々 ・塩 少々 ・コショウ 少々 ・オレガノ 少々 ・ガーリックオイル ・オリーブオイル ・イタリアンパセリ 1束 ・粉チーズ 


【 ボロネーゼ・パスタの作り方 】

1.野菜はすべて 同じ大きさのサイの目に切り、鷹の爪は種を取り除きます。

2.フライパンにガーリックオイルをひき、ミートボール(または挽肉)・野菜を軽く炒めます。

3.トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。

4.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

5.パスタを盛り付け、イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

肉団子をつぶして煮込むと、味がしみて大人の雰囲気に。 赤ワインを添えるゴージャスな演出で、雰囲気もお楽しみくださいね。


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