レシピmomo.

ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

チキン料理

鶏のクリーム煮・トリュフ黄韮ソースがけの作り方

鶏のクリーム煮トリュフ黄にらソースがけの完成

鶏のクリーム煮の作り方を画像で紹介するページ


材料 2人分 】  ( 完成まで約40分 )

鶏のクリーム煮トリュフ黄にらソースがけの材料
・鶏もも肉 200g ・黄ニラ 1/3束 ・生クリーム 100cc ・ブイヨン 50cc ・レモン汁 ・岩塩 ・白コショウ 適宜

・黒トリュフ 1片 ・玉ネギ 1/8個 ・アンチョビペースト 小さじ1 ・ EXバージンオイル 100cc


鶏のクリーム煮の作り方 】

1.鶏もも肉は黄色の脂を取り除き、4cm程度の角切りにして、塩・コショウをもみ込み、黄ニラ・トリュフ・玉ネギは、みじん切りにしておきます。

2.小鍋に、EXバージンオイル・玉ネギ(1.)を入れて弱火で熱し、玉ネギがキツネ色になったらトリュフ(1.)を入れて火を止め、トリュフソースの完成。

3.フライパンに、皮目を下にして鶏肉(1.)を並べてフタをして、弱火で15分ほど熱して皮目がキツネ色になったら引っくり返し、3分ほど焼いて余分な油を拭き取ります。

4.フライパン(3.)に、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、生クリームを加えてトロミがつくまで少し煮詰めて火を止め、レモンをギュッと一絞りします。

5.フライパン(4.)から鶏肉を取り出し皿に盛り付け、残りのソースをかけて、黄ニラ(1.)を散らします。

6.トリュフソース(2.)をアツアツに熱して、鶏肉を彩る黄ニラ(5.)の上から振りかけ、出来上がり。


チェックポイント

小鍋、フライパンともに、具材を入れてから火をつけ、弱火で調理するところがポイント。トリュフソースは、パスタに和えたりピザにかけるなど、万能ソースです。


TOP > レシピmomo目次 > オリジナルレシピ > 鶏クリーム煮 > リンク
Copyright (C) 2007-2015 recipe-momo. All Rights Reserved.

鶏もも肉のレモンソース焼きの作り方。 チキンのレシピ

鶏もも焼きレモンソースの完成
鶏肉の檸檬ソース焼きを画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約45分 )

鶏もも肉のレモンソース焼きの材料・鶏もも肉 1枚(約200g) ・レモン 1/4個 ・ニンニク 1片 ・インゲン 5本くらい ・サラダ油 大さじ1

・水 100cc ・酒 小さじ1 ・醤油 大さじ1.5 ・はちみつ 大さじ3 ・酢 大さじ3 ・カレー粉 小さじ1 ・塩 ひとつまみ


【 鶏肉レモンソース焼きの作り方 】

1.鶏肉の厚い部分を切り開き、筋切りをします(肉の収縮を防ぎ、また、食感を良くするため)。

2.レモンは厚めの輪切り、ニンニクは厚めにスライス、インゲンはざく切りにします。

3.水・酒・醤油・はちみつ・酢・カレー粉・塩を混ぜ、調味液を作ります。

4.フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮がキツネ色になるまで中火で5分ほど焼き、裏返して3分ほど軽く焼きます。

5.鶏肉に調味液(3.)をかけ、レモン・ニンニクをのせて弱火に落とし、5分ほど煮込みます。

6.鶏肉(5.)を裏返して(皮目を下にして)インゲンを加え、スプーンを使ってソースを肉にかけながら、トロミが出るまで(目安は3分ほど)煮詰めて火を止めます。

7.鶏肉をひと口大に切り、器に盛りつけ、ソースをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

レモンは皮ごと使うので、表面を良く洗います。 米酢でOKですが、シェリー酢や白ワイン酢もお薦め。 油はねを防ぐため、フタを使いました。


TOP > レシピmomo目次 > オリジナルレシピ > 鶏レモン焼き > リンク
Copyright (C) 2007-2009 recipe-momo. All Rights Reserved.

サーチ & ソーシャル・ボタン
例) トマトなど食材、丼などの料理名

カテゴリー・プルダウン
ページ・ビュー数 速報

    スポンサード・リンク ほか
    Social Media Box
    Blog パーツほか
    月別コンテンツ一覧
    • ライブドアブログ
    レシピmomo. 随所にソーシャル・メディアを活用した、家庭料理を楽しくするソーシャル・レシピです。