素麺チャンプルーの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・素麺 3束 ・豚挽き肉 150g ・黄ニラ 1束 ・玉ネギ 1/2個 ・ニンジン 1/4本 ・パプリカ 1個 ・舞茸 1/4株・オリーブオイル 大さじ1 + 3 ・麺つゆ（濃縮2倍） 大さじ3 ・酒 大さじ1 ・岩塩 小さじ1/2 ・顆粒コンソメ 少々 ・荒挽き黒コショウ ・コショウ 適宜 ・食べるラー油 お好み
【 黄にら素麺チャンプルーの作り方 】
１．素麺を少し硬めに茹でておきます。
２．黄ニラはざく切り、玉ネギ・ニンジン・パプリカ・舞茸はみじん切りにします。
３．フライパンに、オリーブオイル大さじ1・軽くほぐした挽き肉・酒・岩塩・荒挽き黒コショウを入れて中火で熱し、混ぜずに焼き目をつけ、その後、軽くかき混ぜます。
４．（3.）に、玉ネギ・ニンジン・パプリカ・舞茸を加えて玉ネギが透き通るまで炒め、コンソメ・コショウを振りかけます。５．（4.）に、素麺・黄ニラを加えてオリーブオイル大さじ3をかけ、軽く和える程度に炒め、麺つゆで味を調え出来上がり。
【 チェックポイント 】
冷麦や細めのパスタでも、同じ手順で美味しく作れそう。 巷で話題の食べるラー油や、ご当地ラー油など、お好みにあわせて色々お試しください。
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３．フライパンに、ごま油をひき、半熟の炒り玉子を作り、取り出しておきます。
５．和風だし・醤油・味りん・コショウを加え、軽く炒め、水切りした豆腐をちぎって入れ、しばらく炒めます。
