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トマト

米粉のパウンドケーキの作り方。 トマト菓子のレシピ

米粉トマト・パウンドケーキの完成
焼きっぱなしケーキを画像で紹介するページ


【 材料 8×18cm パウンド型 1台分 】
  ( 完成まで約1時間半 )

米粉トマト焼きっぱなしケーキの材料米粉 80g ・アーモンドパウダー 40g ・ベーキングパウダー 小さじ1/2 ・ミニトマト 15個

・岩塩 少々 ・卵 2個 ・メイプルシュガー 70g ・トマトペースト 大さじ1 ・EXVオリーブオイル 50cc


米粉パウンドケーキの作り方 】

1.縦半分に切ったトマトの種を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

2.オープンシートを敷いた耐熱皿にトマト(1.)を並べて軽く塩を振り、電子レンジ500Wで 5分ほど加熱します。

3.レンジから耐熱皿を取り出し、たまった水分をキッチンペーパーで拭き取り、再び電子レンジ500Wで 6分ほど加熱し、風通しの良い場所において粗熱を取り、セミドライトマトの完成。飾り用の10個を残し、粗みじんに切っておきます。

4.ボウルに卵を割り入れ、2-3回に分けてメイプルシュガーを振り入れながら、もったりするまでハンドミキサーで しっかり攪拌(かくはん)します。

5.混ぜ合わせておいたトマトペースト・オリーブオイルをボウル(4.)に入れ、サックリ混ぜ合わせます。

6.米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてボウル(5.)に振るい入れ、サックリ混ぜ合わせ、最後に刻みトマト(3.)を入れてサックリ混ぜ合わせてタネの完成。

7.ケーキ型に薄くオリーブオイルを塗ってオーブンペーパーを敷き、タネ(6.)を流し入れ、型の底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン170度で 5分ほど焼きます。


8.一旦ケーキを取り出し表面が乾燥していることを確認し、飾り用のトマト(3.)を並べ、生地の中央に縦の切り目をナイフで入れ、あらためてオーブン170度で 45分ほど焼き、粗熱が取れたら型から取り出し出来上がり。


【 チェックポイント 】

焼きっぱなしのケーキとしてシンプルに召し上がれ。お好みにより、ホイップクリームを添えれば濃厚な味わいに。 おやつだけでなく、軽食やランチにも!!

 米粉たべて! まんプーく キャンペーン ^^。

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キクラゲ入り中華風とまとスープの作り方。 すいとんレシピ

きくらげ入り中華風とまとスープの完成
とまとスープの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3カップ分 】  ( 完成まで約30分 )

すいとん風とまとスープの材料
・トマト 2個 ・キクラゲ 2-3枚 ・卵 1個

・鶏がらスープ 1000cc ・酒 大さじ1 ・塩 ・コショウ 少々 ・ごま油 大さじ1 ・中力粉 100g ・水 40cc


すいとん風とまとスープの作り方 】

1.湯むき(湯にくぐらせ水につけ皮をむく)したトマトをざく切りし、キクラゲは細切りにしておきます。

2.鍋に、スープ・酒を入れて強火で熱し、沸騰したらトマト・キクラゲを入れて1-2分ほど煮ます。

3.ボウルに中力粉を入れて水を2-3回に分けて注ぎ、その都度、そぼろ状になるよう箸で かき混ぜ、煮立った鍋(2.)に入れ、6-7分ほど中火で煮ます。

4.そぼろに火が通っていることを確かめ、箸で切るように溶いた卵を鍋の中心から外へと流し入れます。

5.(すぐに かき混ぜるとスープが濁るので)卵が浮いてくるのを待ち、それから軽くかき混ぜ、塩 ・コショウ・ごま油で味を調え出来あがり。


【 チェックポイント 】

中力粉を薄力粉に代えてもOKです。 暑い夏。ごま油をラー油に代えて、スパイシーなスープで食欲を刺激するのも一興です。


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とまとジュレの作り方。 まるごとトマトゼリーのレシピ

まるごとトマトゼリーの完成
とまとゼリーの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 プリン型 4個分 】  ( 完成まで約1時間 )

とまとジュレ(ゼリー)の材料
・トマト(中玉) 8個 ・水 100cc + 300cc ・砂糖 30g + 40g ・オレンジジュース 100cc ・赤ワイン 大さじ2

・粉ゼラチン 7.5g ・レモン汁 少々 ・コアントロー 小さじ1


【 丸ごとトマトゼリーの作り方 】

1.熱湯にトマト8個を入れ、数十秒後に取り出して水にさらし、皮とヘタを取ります(湯むき)。

2.鍋に、水 100cc・砂糖 30gを入れて中火で煮溶かし、沸騰したらトマト(1.)4個を入れて火を止め、オレンジジュース・赤ワインを加えてシロップごと器に移し、冷蔵庫で冷やしてコンポートの完成。

3.ザルなどを使い湯むきした残りのトマト(1.)4個を裏ごしして、ゼラチンは大さじ5の水でふやかしておきます。

4.鍋に、水 300cc・砂糖 40gを入れて中火で煮溶かし、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチン(3.)・裏ごししたトマト(3.)・レモン汁・コアントローの順に入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ってゼリー液の完成。

5.トマトのコンポート(2.)を取り出しカップの中央におき、ゼリー液(4.)を静かに注ぎ、冷蔵庫で冷やして固まったら完成。


【 チェックポイント 】

軟らかめのゼリーに仕上がるので、カップのままサーブすることをお薦めします。 ゼラチンを寒天に代えるなど、色々お試しください。


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肉詰めトマトの作り方。 スタッフド・トマトのレシピ

トマトの肉詰めの完成
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【 材料 とまと 2個分 】  ( 完成まで約1時間 )

スタッフド・トマトの材料・トマト(大) 2個 ・合いびき肉 180g ・卵 1個 ・玉ネギ(大) 1/4個 ・ニンニク 2片 ・パン粉 大さじ2

・ナツメグ ・粗引き黒コショウ ・岩塩 ・オレガノ ・コンソメ 少々 ・オリーブオイル 大さじ1 ・バジル、チーズなど


【 トマトのファルシーの作り方 】

1.トマトのヘタ側およそ1cmを目安に横に切り(フタを作り)、中身をくり抜き、その中身を厚手の鍋に入れます。

2.玉ネギ・ニンニクをみじん切りにして(ニンニクの1/4を残し)、ひき肉・卵・パン粉・ナツメグ・黒コショウ・岩塩と混ぜ合わせ、粘りが出たらタネの完成。

3.タネ(2.)をトマト(1.)に均等に詰め、トマトのフタをのせて鍋(1.)に入れ、残したニンニク(2.)・黒コショウ・岩塩を振り、オレガノ・コンソメ・オリーブオイルをかけます。

4.鍋(3.)にフタをして中火で熱し、煮立ったらトロ火に落とし、30-40分ほど煮込んで出来上がり。


【 チェックポイント 】

お好みのパスタにのせれば、ミートソースの完成。 トマトにチーズをのせてオーブンで焼く、とまとグラタンも美味しいと思います。


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アイスクリームとまとソースの作り方。 トマトのレシピ

アイスクリームとまとソースの完成
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【 材料 2人分 】  ( 完成まで30分くらい )

とまとメルバの材料・トマト(中玉) 1個 ・バニラアイス 適量

・赤ワイン 大さじ2 ・オレンジジュース 大さじ2 ・はちみつ 大さじ2


【 アイスクリームとまとソースの作り方 】

1.湯むきしたトマトをさいの目に切り、容器に入れます。

2.容器(1.)に、赤ワイン・オレンジジュース・はちみつを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしてトマトソースの完成。

3.アイスクリームを器に盛り、トマトソース(2.)をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

アイスクリームをプレーン・ヨーグルトに代えてもOK。


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野菜たっぷり「トマト鍋」の作り方。 お鍋のレシピ


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【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

イタリアン鍋「トマト鍋」の材料・トマト(中玉) 5個 ・鶏の手羽先 400g程度 ・ニンニク 1片 ・酒 50cc ・ネギの青い部分 5本 ・鷹の爪 1本

・水 1000cc ・(市販の)和風だしパック 1包 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1 ・粗引き黒コショウ 適宜 ・白醤油 大さじ4 ・コチュジャン 大さじ1

・豚ばらスライス 200g ・ハマグリ 8個 ・白菜 3枚程度 ・黄ニラ 2束 ・舞茸 1株 ・豆モヤシ 1袋 ・ピーマン 2個

・細めのパスタ ・イタリアンパセリ ・粉チーズ ・ガーリックオイル 適宜


【 トマト鍋の作り方 】

1.すべてのトマトを湯むきして、3個は種を取ってざく切りにし、2個は残しておきます。

2.フライパンに手羽先とニンニクを入れ、両面がキツネ色になるまで中火で焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取り、酒を入れ、アルコールを飛ばして火を止めます。

3.水を入れた鍋に、フライパンの中身(2.)・トマト(ざく切りにした3個分)・ネギ・鷹の爪・だしパック・砂糖・塩・黒コショウを入れて中火で熱します。

4.鍋(3.)が沸いたらアクを取って弱火に落とし、30分ほど煮込んでスープベースの完成。

5.スープベース(4.)をこしながら土鍋に移し、白醤油・コチュジャンを入れて中火で熱します。

6.鍋(5.)に、ざく切りにした白菜、黄ニラ、石づきを取りほぐした舞茸、豆モヤシ、縦に6等分したピーマン、豚肉、ハマグリ、トマト2個を入れ、すべての具に火が通ったらトマト鍋の完成。 つけダレは、白醤油 大さじ1・コチュジャン 大さじ1・ガーリックオイル 少々を混ぜたものを使いました。

7.残したスープに乾燥パスタを入れて煮込み、器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ・粉チーズ・ガーリックオイルを振って、スープスパゲッティの出来上がり。


【 チェックポイント 】

スープベースに使った鶏手羽先の身をほぐし、ラー油・ポン酢醤油・刻んだ青ネギであえて、お通しにしたり、中華粥にも使えます。


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