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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

パスタ

ペペロンチーノの作り方。 簡単パスタのレシピ

ペペロンチーノの完成
ペペロンチーニの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2皿分 】  ( 完成まで約20分 )

ペペロンチーノの材料・細めの乾燥パスタ 2人分(約120g) ・塩 ・ニンニク 2片 ・鷹の爪(唐辛子) 2本

・オリーブオイル 大さじ3 ・刻んだイタリアンパセリ 大さじ1 ・パスタの茹で汁 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ1


【 ペペロンチーニの作り方 】

1.たっぷりの湯に塩を入れ、袋表記の指定時間より1分ほど短めに、パスタを茹でます。

( クイックコースは、オリーブオイル 大さじ1 と、ガーリックオイル 大さじ2 を絡めて出来上がり。 )

2.フライパンに、オリーブオイル・芽を取り薄切りしたニンニク・タネを取った鷹の爪を入れます。

アンデスのローズソルト岩塩3.点火して低温で火を通し、ニンニクがカリッとしたら火を止め、パセリ・パスタの茹で汁を加えて混ぜ、乳化(ドレッシングのように白濁)させます。

4.茹でたパスタを混ぜ合わせ、塩で味を調え、ガーリックオイルをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

素朴なパスタゆえ、素材の美味しさを引き出す、岩塩がお奨め。


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塩トマトのスパゲッティの作り方。 簡単パスタのレシピ

トマトスパの完成
塩トマトパスタの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2皿分 】  ( 完成まで約20分 )

トマトパスタの材料・細めの乾燥パスタ 2人分(約120g) ・塩 ・塩トマト 2個 ・バジル 2枝 ・唐辛子 1本

・醤油ポン酢 小さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・オリーブ(バージン)オイル 大さじ1 ・ガーリックオイル 大さじ1 


【 塩トマトのパスタの作り方 】
簡単パスタの作り方
1.パスタを袋の指定時間通りに茹で、湯切りして、ナベに戻します。

2.くし切りしたトマトと、手でちぎったバジルを入れます。

3.ポン酢醤油・黒コショウ・バージンオイル・ガーリックオイルをふり、かき混ぜて出来上がり。


【 チェックポイント 】

塩トマトの甘さを楽しむため、粉チーズは使用せず。 ジュレ(種と汁)が少なく、果肉のしっかりしたトマトで代用可能。


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トリュフソースの作り方。 ペンネ(パスタ)の レシピ

ペンネ・トリュフソースの完成
ペンネのトリュフソースの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ペンネ・トリュフソースの材料・乾燥ペンネ 2人分(約120g) ・冷凍トリュフ 小2個

・生クリーム 100cc ・塩 少々 ・パルメザン(またはペコリーノチーズ) 大さじ1 ・オリーブ(バージン)オイル ・ガーリックオイル 


【 トリュフソースの作り方 】

1.袋の指定時間に従い、ペンネを茹でます。

2.茹で上がったペンネをザルに移し、残りの湯をすべて捨てます。

冷凍黒トリュフ3.鍋(2.)に、生クリーム・みじん切りしたトリュフを入れ、軽く煮立ててペンネを戻します。

4.塩・パルメザンチーズ・オリーブオイル・ガーリックオイルをふり、味を調え出来上がり。


【 チェックポイント 】

トリュフの香りを逃がさないよう、熱しすぎにご注意を。 トリュフソースを堪能するため、コショウは使用していません。


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カルボナーラの作り方。 卵とベーコンのパスタ レシピ

カルボナーラの完成
カルボナーラスパゲッティーの作り方を画像で紹介するページ

【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

・太めのパスタ 2人分 ・卵黄 3個 ・パルメザン(またはペコリーノチーズ) 大さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・バージンオイル ・塩 少々

・ベーコン(またはパンチェッタ) 80g ・玉ネギ 1/2個 ・バター 大さじ1 ・白ワイン 50cc ・生クリーム 200cc

( ※ 卵白は冷凍保存して、ケーキづくりに使います ) 


【 カルボナーラパスタの作り方 】

1.卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。

2.ボウルに、卵黄・チーズ・粗引き黒コショウを入れてかき混ぜ、暖かいところに置いておきます。

3.拍子木切りしたベーコン・薄切りした玉ネギをバターで炒めます。

4.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。

5.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

6.ボウル(2.)に移して素早くかき混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

玉子に熱を加え過ぎないよう、手早く仕上げます。 生クリームを入れずに全卵で作る、たっぷり黒コショウのカルボナーラもお奨め。


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スパゲッティー ミートソースの作り方。 ボロネーゼのレシピ

ミートソースの完成
ボロネーゼの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ミートソースの材料・太めのパスタ 2人分 ・ミートボール又は挽肉 150g

・玉ネギ 1/2個 ・ピーマン 1個 ・なすび 1本 ・マッシュルーム 3個 ・鷹の爪 1本

・市販のトマトソース 1袋 ・ワイン 少々 ・塩 少々 ・コショウ 少々 ・オレガノ 少々 ・ガーリックオイル ・オリーブオイル ・イタリアンパセリ 1束 ・粉チーズ 


【 ボロネーゼ・パスタの作り方 】

1.野菜はすべて 同じ大きさのサイの目に切り、鷹の爪は種を取り除きます。

2.フライパンにガーリックオイルをひき、ミートボール(または挽肉)・野菜を軽く炒めます。

3.トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。

4.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

5.パスタを盛り付け、イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

肉団子をつぶして煮込むと、味がしみて大人の雰囲気に。 赤ワインを添えるゴージャスな演出で、雰囲気もお楽しみくださいね。


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たらこスパゲティの作り方。 明太子パスタのレシピ

たらこスパゲティの完成
明太子スパゲッティの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

たらこスパゲティの材料・中細パスタ 2人分 ・生食用たらこ 又は 明太子 2腹

・レモン 1/4個 ・ゆずの皮 少々 ・マヨネーズ 大さじ1 ・ミリン 小さじ1 ・ポン酢醤油 小さじ1 ・コショウ 少々

・オリーブオイル ・ガーリックオイル ・バター 小さじ1 ・あさつき 少々 ・生わさび 少々 ・塩 少々 ・切り海苔 お好み 


【 明太子パスタの作り方 】

1.タラコを皮から絞り出し、レモン汁・ゆずの皮・マヨネーズ・みりん・ポン酢醤油・コショウを混ぜておきます。

2.パスタを茹で上げ、湯切りします。

3.パスタをボウルに移し、(1.)のペーストとオイル2種・バター・アサツキ・ワサビを加え、熱いうちに混ぜ合わせます。

4.皿に盛り付け、刻み海苔をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

たらこスパゲティーの天敵は生臭さ。 かんきつ類は爽やかさ、ネギや、わさびは臭み消し。 薬味の量を加減して、仕上げましょう。


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シーフードパスタの作り方。 かにスパゲッティのレシピ

海鮮スパゲッティの完成
ワタリガニパスタの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

・渡り蟹 1パイ ・パスタ中細 2人分 ・ブランデー 大さじ1 ・白ワイン 1/2カップ

あさりダシ 1/2カップ ・市販のトマトソース 大さじ5 ・生クリーム 大さじ1 ・コショウ 少々 ・塩 少々

・オリーブオイル(エキストラヴァージン) 大さじ1 ・イタリアンパセリの粗みじん切り 適宜 ・ガーリックオイル 大さじ2


【 シーフードスパゲティの作り方 】

1.パスタを茹でるため、タップリ目の湯を沸かします。

2.フライパンにガーリックオイルをひき、渡り蟹を入れ、水分のほとんどが無くなるまで炒めます。

3.ブランデー・白ワインを加え、フランベ(酒をかけて火を入れアルコールを飛ばす)します。

4.あさり汁・トマトソース・コショウ・イタリアンパセリを入れ、2-3分火を通し、コショウ・塩・生クリームで味を調え火を止めます。

5.パスタ袋の表記より1-2分短めに茹でたパスタにソースをかけ、混ぜ合わせてオリーブオイルを振り、皿に盛りつけ、イタリアンパセリを振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

タネを取った唐辛子でカニを炒めると、辛党好みにスパイシー。 生クリームの煮込み過ぎは、分離を招き、食感を落とすので気をつけて。 


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