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リ・ファリーヌ

フルーツケーキの作り方。 米粉(リ・ファリーヌ)のレシピ

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お米ケーキの完成
お米ケーキの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 18cm 丸型1個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

米粉フルーツケーキの材料・リ ファリーヌ(米粉) 300g ・ベーキングパウダー 大さじ1 ・バナナ 1本 ・レモン汁 1/4個分 ・ローストしたクルミ 30g ・ラム酒づけレーズン 40g

・豆乳 280cc ・メープルシロップ 80cc ・グレープシードオイル 100cc ・ラム酒(ダーク) 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・ハチミツ 大さじ2


【 米粉の焼きっぱなしケーキの作り方 】

1.米粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れ、膨らませた状態で口を押さえ、軽く振り混ぜます。

2.バナナを薄く 輪切りして、レモン汁をかけておきます。

3.ボウルに豆乳・メープルシロップ・グレープシードオイル・ラムレーズン・ラム酒・塩を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

4.ボウル(3.)に米粉(1.)を加え、しっかり混ぜ合わせます。

5.ボウル(4.)にバナナ(2.)とクルミを加え、さっくりヘラで混ぜ合わせ、タネの完成。

6.タネ(5.)をケーキ型に流し込み、軽く底をたたき、空気を抜きます。

7.予熱170℃のオーブンで50分ほど焼き、粗熱がとれたら型から外し、上部にハチミツを塗って出来上がり。


バースデー・ケーキのデコレーション練習【 チェックポイント 】

混ぜる工程で、泡立てる必要はありません。 画像は、デコペン(デコレーション用ホワイトチョコのペン)で祝福文を練習した、バースデーケーキの試作品。


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お米パンの作り方。 リ・ファリーヌ(米の粉)のレシピ

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「お米パン」の完成
米粉パンの作り方を画像で説明するページ


【 材料 パン型小 1個分 】  ( 完成まで約2時間半 )

「米粉パン」の材料・リ・ファリーヌ(米粉) 150g ・天然イースト 3g ・水 150cc ・塩 3g

・オリーブオイル 小さじ1 ・メープルシロップ 小さじ1 ・クルミ 10g ・レーズン 10g


【 米粉パンの作り方 】

1.リ・ファリーヌをボウルに入れ、イーストを加え、ホイッパーでまんべんなく混ぜ合わせます。

2.水・塩・オリーブオイル・メープルシロップを混ぜ合わせ、「の」の字を書くように注ぎます。

3.ボウルを回しながらヘラを使い、さっくり混ぜ合わせます。

4.クルミ・レーズンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン(レンジ)1次発酵します。

5.タネ(4.)をパウンド型に移し、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン(レンジ)2次発酵させます。

6.ラップを外してオーブン170℃で40分ほど焼き、型から外して出来上がり。


【 チェックポイント 】

1度目は発酵不足によるのか、お餅パンとなり失敗。 2度目は2次発酵を行い、崩れ易くも何とかパンらしく。 素材の組み合わせや分量、各調理過程の時間の長さ、季節、室温などに関する研究と、試行錯誤が相当必要という感じ。


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