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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

冷菓

冷たい桃のスープの作り方。 白桃の冷菓のレシピ

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白桃の冷製スープの完成
冷製スープの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

冷たい桃のスープの材料
白桃 3玉
・レモン 1個 ・ミント ひとつかみ

・水 120cc ・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ 大さじ6 + 大さじ2


白桃の冷製スープの作り方 】

1.桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

2.鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。


3.鍋(2.)に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。

4.容器(3.)にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。

5.冷やした桃(1.)の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って(12等分にして)皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

6.桃の2個分(5.)・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌(かくはん)し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。

7.スープ(6.)を器に注ぎ、桃(5.)・ゼリー(4.)・ミントで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。 白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね ^^。


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フルーツ寒天の作り方。 杏(あんず)羊羹のレシピ

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杏(あんず)羊羹(ようかん)の完成
杏の寒天の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 9個分 】  ( 完成まで約1時間 )

杏(あんず)寒天(かんてん)の材料
のコンポート 9個 ・コンポートのシロップ 200cc
・粉寒天 小さじ1 + 2g

・水 300cc ・砂糖 30g ・白あん 200g


【 あんず寒天の作り方 】

1.鍋に、コンポートのシロップ・寒天 小さじ1を入れて中火で煮溶かし、1分ほど沸騰させて火を止め、流し型に移します。

2.流し型(1.)に杏を等間隔に並べ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固めます。

3.鍋に、水・寒天 2gを入れて中火で煮溶かし、砂糖・白あんの順に加えて混ぜ、よく混ざったら火を止め、粗熱を取ります。

4.冷蔵庫から流し型(2.)を取り出し、鍋(3.)を流し入れ、ふたたび冷蔵庫で冷やして固めます。

5.流し型から寒天を取り出し、杏が中心になるように切り分け、器に移して出来上がり。


【 チェックポイント 】

杏のコンポートの作り方。 杏を半割にして皮をむき、鍋に、水 200cc・桂花陳酒 100cc・レモンスライス 2枚・砂糖 70gと一緒に入れ、弱火で20分ほど煮て出来上がり。


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黒ごまプリンの作り方。 桂花陳酒のレシピ

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黒ごまプリンの完成
黒胡麻プリンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 プリン型 4個分 】  ( 完成まで約1時間 )

黒ゴマぷりんの材料・黒ごまペースト 50g ・粉ゼラチン 5g ・砂糖 35g + 大さじ2 ・牛乳 180cc

・生クリーム 160cc + 100cc ・桂花陳酒 大さじ1 ・黒豆煮 4つ ・ミントの葉 適宜 ・金粉など


【 黒ごまプリンの作り方 】

1.粉ゼラチンは指定された量の水でふやかし、湯せんで溶かしておきます。

2.黒ごまペースト・砂糖35gを鍋に入れ、牛乳・生クリーム160ccを数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

3.鍋(2.)を弱火で熱し、沸騰する直前に火を止め、ゼラチン(1.)を混ぜ合わせます。

4.鍋(3.)を裏ごしし、粗熱が取れたらプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めます。

5.生クリーム100cc・砂糖 大さじ2・桂花陳酒をホイップし、8分立てにして、クリームの完成。

6.プリン(4.)の上にクリーム(5.)をかけ、黒豆煮をのせ、ミント・金粉で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

黒豆ペーストを牛乳・生クリームでのばす時(2.)、一気に入れると分離し易いので、数回に分けて混ぜ合わせました。


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ピーチメルバ蜂蜜仕上げの作り方。 冷菓のレシピ

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ピーチ・メルバ(Peach Melba)、はちみつソース仕上げ
果物ランド岡山パフェの作り方を紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約10分 )

清水白桃、桃太郎ブドウ、蜂蜜アイスクリームの材料・バニラアイスクリーム ・好みの蜂蜜

・桃 ・ぶどう(ほか旬のフルーツ) ・ワッフルコーン ・飾り用のチョコレート


【 フルーツパフェの作り方 】
ピーチはちみつパフェ、岡山フルーツ・ハニースペシャル!!
1.食べる1-2時間前から桃とぶどうを、冷蔵庫で冷やしておきます。

2.桃の種に添って縦の切り目を入れ、種から実をはがし、表皮をむいて数等分にします。

3.アイスクリームを器に盛り付け、フルーツ・ワッフルコーン・チョコレートで飾り、蜂蜜をほど良くかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

上質を極める岡山の桃とぶどうに、アイスクリームとハチミツの組み合わせ。 おいしさを表現する言葉が見当たりません。


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