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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

南瓜

焼き南瓜コロッケの作り方。 ハロウィンのレシピ

かぼちゃ焼きコロッケの完成

焼きコロッケの作り方を画像で紹介するページ



材料 3-4人分 】  ( 完成まで約1時間 )

かぼちゃ焼きコロッケの材料・カボチャ 1/4個 ・玉ネギ 1/2個 ・合挽肉 150g

・塩 ・コショウ ・ナツメグ ・コンソメ顆粒 適宜 ・生クリーム 大さじ1 ・パン粉 ・エクストラバージンオイル 適宜

パクチー(香菜)の葉 ひと掴み


かぼちゃ焼きコロッケの作り方 】

1.玉ネギは皮を剥いてみじん切りにしておきます。

2.カボチャはタネを取り除き、レンジ500Wで10分ほど加熱し、黄色の実の部分をボウルに移して、熱いうちに つぶし、生クリームを混ぜ込んでおきます。

3.油をひいたフライパンに肉を広げて入れ、塩コショウをして中火で熱し、少し強めの焼色をつけてから ほぐして炒め、玉ネギ(1.)を入れてコンソメ・ナツメグを加え、2-3分ほど炒めて火を止め、ボウル(2.)に移して混ぜ合わせてタネの完成。

4.耐熱皿に焼きコロッケのタネ(3.)をならして入れ、パン粉をまぶしてエクストラバージンオイルをかけ、オーブン250℃の上段で25分ほど焼きます。

5.オーブンから焼きコロッケを取り出し、パクチーなど好みのトッピングで飾り、取り分けて出来上がり。


チェックポイント

合挽き肉は しばらく触らず、焼色がついてから ほぐして炒めます。ご家庭の揚げ物は大変なので、焼きコロッケはオススメ。カロリーダウンもねっ ^^d


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いとこ煮の作り方。 南瓜と小豆のレシピ

従兄弟煮(いとこに)の完成
従兄弟煮の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人前 】  ( 完成まで約1時間強 )

従姉妹(いとこに)の材料・カボチャ 1/4個(約250g) ・アズキ(大納言) 50g

・水 400cc + 200cc ・酒 50cc ・砂糖 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・白醤油(薄口醤油) 大さじ2


【 従姉妹煮の作り方 】

1.アズキを水で洗い、水に浮かぶ豆や虫食いがあれば取り除き、カボチャは3cm角に切り揃え、面取りし、さらに皮を虎ムキにしておきます。

2.鍋に、水 400cc・酒・アズキ(1.)を入れ、豆が軟らかくなるまで、弱火で40-45分ほど茹でます。

3.鍋(2.)に、水 200cc・砂糖・みりんを加え、カボチャ(1.)の皮を下向きにして並べ、8分ほど中火で煮ます。

4.鍋(3.)に醤油を加え、2-3分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

醤油など塩気のある調味料は、豆を硬くするので、最後に加えます。 使うアズキに合わせて、長短、煮る時間を調整してください。


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芋たこなんきんの作り方。 蛸と野菜の煮物のレシピ

芋蛸南京(いもたこなんきん)の完成
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【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

芋タコ南京(いもたこなんきん)の材料・ゆでタコ 80g ・カボチャ 300g ・里芋 3個 ・舞茸 1/2株 ・ひろうず 2個 ・オクラ 3本

・だし醤油(煮物用として水で薄めたもの) 400ccくらい ・砂糖 大さじ2


【 芋タコ南京の作り方 】

1.ひろうずは軽く熱湯に通して油抜きし、オクラは塩でこすり(板ずり)30秒ほど茹でておきます。

2.ゆでタコはぶつ切り、カボチャはひと口大に切り、面取りしてトラむき、里芋は六方むきにして水にさらします。

3.だし醤油・砂糖を入れた鍋に、ゆでタコ・カボチャ・里芋・舞茸・ひろうずを入れて中火で沸かし、煮立ったら弱火に落として10分ほど煮ます。

4.オクラを入れて火を止め、鍋のまま冷まして出来上がり。


【 チェックポイント 】

芋たこなんきんは、そのままでも冷やしても、温め直しても美味しく頂けます。 手軽に作れるお料理として、里芋の下茹でを省きました。


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かぼちゃプリンの作り方。 スイーツのレシピ

かぼちゃプリンの完成
坊ちゃんカボチャプリンの作り方を紹介するページ


【 材料 ミニかぼちゃ280g級 1個分 】
 ( 完成まで約1時間半 )

・かぼちゃの裏ごし 150g ・卵 2個 ・メープルシロップ 40ml

・牛乳 150cc ・生クリーム 50cc ・シナモンパウダー 小さじ1 ・バニラの鞘 3cm ・ラム酒 大さじ1


【 南瓜プリンの作り方 】

1.丸ごと洗ったミニかぼちゃをレンジで5分ほど加熱。 頭を切って中身をくり抜き種を取り除き、中身を裏ゴシして卵・メープルシロップと混ぜ置きします。

2.鍋に牛乳・生クリーム・シナモン・バニラの鞘を入れ中火で熱し、沸騰したら火を止めます。

3.(2.)を(1.)に入れ混ぜ合わせ、もう一度裏ごしをします。

4.(3.)にラム酒をまぜてプリン液を仕上げ、かぼちゃの型に注ぎます。 余りが出たら耐熱容器に入れ、一緒に焼いて仕上げます。

5.オーブントレイに水を張り、オーブン160℃で50分間蒸し焼きします。

6.竹串又はようじを刺し込み、焼け具合をチェック。 プリンの液が付かなければ蒸し焼き完了。

7.粗熱(あらねつ)が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みのメープルシロップやホイップクリームを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

盛り付け皿に納まるサイズのミニかぼちゃを選びましょう。


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