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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

地産地消

穴子の玉子とじの作り方。 地産地消のレシピ

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穴子と黄ニラとエンドウ豆の卵とじの完成
アナゴと黄ニラと豆の卵とじを画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

アナゴ、黄にら、えんどう豆、卵とじの材料・アナゴ(白焼き) 1尾 ・卵 1個 ・黄ニラ 1束 ・エンドウ豆 50粒

・水 150cc ・だし醤油 適量 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・粉山椒 少々


【 あなごの玉子とじの作り方 】
アナゴと黄韮とエンドウの玉子とじ
1.浅い鍋に水を入れ、濃い目の吸い物をイメージして、だし醤油を加えます。

2.鍋(1.)に、酒・みりん・エンドウ豆を入れ、中火で10分ほど沸かします。

3.鍋(2.)に、ざく切りした黄ニラを入れ、アナゴを並べて中火で温めます。

4.鍋(3.)に、軽く溶いた玉子をまわし入れ、半熟になったら火を止めます。

5.器に移し、粉山椒を振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

黄ニラをささがきごぼうに代えると、柳川風に仕上がると思います。 玉子のコシがなくならないよう、溶き過ぎに気を付けました。


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旬のパスタサラダの作り方。 地産地消のレシピ

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パスタサラダの完成
サラダパスタの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

サラダパスタの材料・水菜 2株 ・舞茸 1株 ・玉ネギ 1/2個 ・みょうが 2個 ・柿 1/2個 ・栗 5個 ・ローストしたクルミ 10g ・ケイパー 大さじ1 ・レモン 1/2個

・ホタテの貝柱(生食用) 100g ・サラダ用パスタ(サラスパ) 100g ・酒 ・塩 少々 ・白コショウ 適量 ・洋カラシ 小さじ1 ・マスタード 小さじ1 ・マヨネーズ 大さじ6-7 ・ガーリックオイル 大さじ1


【 サラダスパゲッティの作り方 】

1.沸騰手前の湯に、酒・塩を入れ、十字に4等分したホタテをサッとくぐらせ器に取り、レモン汁を振りかけます。

2.小分けにした舞茸を、ガーリックオイルで軽く炒め、塩・コショウし、レモン汁を振りかけます。

3.薄切りした玉ネギを水にさらし、みょうが・柿は 千切り、茹でて皮をむいた栗とクルミは手で砕き、ざく切りした水菜をサラダボウルに敷いておきます。

4.茹でたサラダ用パスタを水で締め、水切りして鍋に戻し、残りのレモン汁をかけます。

5.鍋(4.)にホタテ(1.)・舞茸(2.)・玉ネギ・みょうが・柿・栗・クルミ・ケイパーを入れ、白コショウ・洋カラシ・マスタード・マヨネーズを加え、適度に和えます。

6.水菜を敷いたサラダボウルに盛り、サラダの完成。

7.パスタサラダを豪快に混ぜ、取り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回使った野菜の大半は、岡山の朝市 で購入。 地域の朝市に、地元の旬の食材が勢揃い。 きっと楽しめると思います。


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