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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

寒天

苦瓜の餡蜜(あんみつ)の作り方。 ゴーヤ寒天のレシピ

ゴーヤ寒天あんみつの完成
苦瓜あんみつの作り方を画像で紹介するページ



材料 4人分 】  ( 完成まで約40分 )

苦瓜スイーツの材料
・ゴーヤ(中) 1本
・レモン スライス 5-6枚

・粗糖 120g
・粉寒天 4g ・水 適量


ゴーヤ寒天の作り方 】

1.ゴーヤは半割にしてタネとワタを取り除き、2mmほどの厚さにスライスし、軽く湯通しします。

2.ホーローなどの鍋に、ゴーヤ(1.)・レモンスライス・粗糖を入れ、ヒタヒタにかぶる程度の水を注ぎ、途中アクを取りながら弱火で20分ほど熱してシロップ煮を作ります。

3.シロップ(2.)を計量カップに移し、500ccになるように水を加えて鍋に注ぎ、粉寒天を入れて かき混ぜながら中火で熱し、沸騰したら2分後に火を止め、型に流します。

4.粗熱が取れたら型(3.)を冷蔵庫で冷やして固め、好みの大きさにカットして、あんみつに仕上げて出来上がり。


チェックポイント

すっきり感の強い爽やかな甘さがオススメ…とはいえ、そこは苦瓜。最初は少なめにプロトタイプ(試作品)を作って、お気に召したら、まとめて作りましょっ。


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フルーツ寒天の作り方。 杏(あんず)羊羹のレシピ

杏(あんず)羊羹(ようかん)の完成
杏の寒天の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 9個分 】  ( 完成まで約1時間 )

杏(あんず)寒天(かんてん)の材料
のコンポート 9個 ・コンポートのシロップ 200cc
・粉寒天 小さじ1 + 2g

・水 300cc ・砂糖 30g ・白あん 200g


【 あんず寒天の作り方 】

1.鍋に、コンポートのシロップ・寒天 小さじ1を入れて中火で煮溶かし、1分ほど沸騰させて火を止め、流し型に移します。

2.流し型(1.)に杏を等間隔に並べ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固めます。

3.鍋に、水・寒天 2gを入れて中火で煮溶かし、砂糖・白あんの順に加えて混ぜ、よく混ざったら火を止め、粗熱を取ります。

4.冷蔵庫から流し型(2.)を取り出し、鍋(3.)を流し入れ、ふたたび冷蔵庫で冷やして固めます。

5.流し型から寒天を取り出し、杏が中心になるように切り分け、器に移して出来上がり。


【 チェックポイント 】

杏のコンポートの作り方。 杏を半割にして皮をむき、鍋に、水 200cc・桂花陳酒 100cc・レモンスライス 2枚・砂糖 70gと一緒に入れ、弱火で20分ほど煮て出来上がり。


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