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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

海鮮パスタ

しらすパスタの作り方。 じゃこスパゲッティのレシピ

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しらすのパスタの完成
しらすビアンコの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

じゃこスパゲッティーの材料・中細パスタ 2人分 ・しらす 25g

・玉ネギ 1/4個 ・にんにく 1片 ・ズッキーニ 1/2本 ・ローストしたクルミ 10g ・パセリのみじん切り 大さじ2 ・ケイパー 大さじ1

・オリーブオイル 大さじ3 ・コンソメ顆粒 小さじ1 ・白コショウ 少々 ・ガーリックオイル ・塩 少々


【 じゃこパスタの作り方 】

1.玉ネギは薄切り、ニンニクみじん切り、ズッキーニは細目の拍子木切り、クルミは粗みじんに切ります。

2.フライパンにオリーブオイル・しらす・玉ネギ・ニンニクを入れ、しらすがキツネ色になるまで、ゆっくり弱火で炒めます(目安は8分)。

3.(2.)に、ズッキーニ・クルミ・パセリ 大さじ1・ケイパー・コンソメ顆粒・白コショウを加え、ズッキーニに火が通るまで炒めます(目安は3分)。

4.茹で上がったパスタを湯切りして、フライパン(3.)に入れ、軽く絡めて皿に盛りつけます。

5.ガーリックオイル・白コショウで味を調え、残りのパセリを振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

焦がすのは禁物ですが、カリッと香ばしくなるよう、じっくり低温で仕上げます。 じゃこスパゲッティの、おいしさの秘訣です。


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うにパスタの作り方。 海鮮スパゲッティのレシピ

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うにのクリームソースパスタの完成
うにクリームソースのパスタの作り方を画像で紹介するページ

【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

うにソースのスパゲッティーの材料 ・細目のパスタ 2人分 ・うに 50g

・生クリーム 大さじ2 ・卵黄 2個 ・ミモレットチーズ 20g ・にんにく 1片 ・芽ネギ 1束

・オリーブオイル 大さじ2 ・アンチョビソース 大さじ2 ・ブランデー ・黒コショウ 少々 ・ガーリックオイル ・塩 少々


【 うにスパの作り方 】

1.飾り用のウニ数枚をチョイスして、軽く塩をします。

2.残りのウニ・生クリーム・卵黄・刻んだチーズを容器に入れ、軽くかき混ぜ、ウニソースの完成。

3.小鍋に、オリーブオイル・みじん切りした にんにくを入れ、弱火で加熱。 ほんのりキツネ色になったら、アンチョビソースを加え、香ばしくなるまで火を通します。

4.茹で上がったパスタを湯切りして鍋に戻し、ウニソース(2.)とオイル(3.)を絡め、ブランデー・黒コショウを振り、ガーリックオイルで香りづけをします。

5.パスタを皿に盛り付け、芽ネギと飾り用ウニ(1.)を載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ウニソースに熱を入れ過ぎると、クリーミーさを損なってしまいます。 手早く仕上げ、召し上がりは、お早めに。


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イカのスパゲッティの作り方。 海鮮パスタのレシピ

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いかマヨパスタの完成
シーフードパスタの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

烏賊マヨパスタの材料・細目のパスタ 2人分 ・イカ 1パイ ・舞茸 1/2株

・おろし生姜 小さじ1 ・日本酒 大さじ1 ・アンチョビーソース 小さじ1 ・青ネギ 2本 ・大葉 6枚 ・茗荷 1本

・マヨネーズ 大さじ3 ・生クリーム 大さじ2 ・ポン酢醤油 大さじ1 ・レモン汁 1/2個分 ・白コショウ ・黒七味 ・ガーリックオイル 大さじ2 ・オリーブオイル 少々


【 いかスパゲッティーの作り方 】

1.フライパンに、ガーリックオイルをひき、おろし生姜・輪切りにしたイカ・舞茸・日本酒・アンチョビーソースを入れて、軽く炒めます。

2.イカの皮が赤っぽくなったら火を止め、マヨネーズ・生クリーム・ポン酢醤油・レモン汁・白コショウ・黒七味を入れ、余熱でかき混ぜ、ソースの完成。

3.茹で上がったパスタをソースと和(あ)え、オリーブオイルをかけて、皿に盛り付けます。

4.刻んだ青ネギ・大葉・茗荷をかけ、黒七味を軽く振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

わた(内臓)付きのイカなら、アンチョビーソース抜きで作れます。 加熱で分離しやすいマヨネーズは、火を止めてから入れましょう。


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シーフードリゾットの作り方。 海鮮雑炊とパスタのレシピ

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海鮮リゾットの完成
ブイヤベースでつくる玄米リゾットのページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約10分 )

海鮮リゾットの調味料ブイヤベース 400cc ・玄米(白米可) 2膳

・バター 小さじ1 ・粉チーズ 少々 ・コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 少々


【 海鮮リゾット&パスタの作り方 】

1.スープを十分温め、玄米を入れます。

2.柔らかくなるまで中火で煮込み、バター・粉チーズ・コショウで味を調えます。

3.器に盛りつけ、イタリアンパセリ・粉チーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

スパゲッティの場合、熱したスープに茹でたパスタを入れて火を止め、バージンオイルをひと振りして出来上がり。


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