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照り焼き

メカジキの照り焼きの作り方。 鍋照り焼きのレシピ

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メカジキのテリヤキ(鍋照り焼き)の完成
メカジキのテリヤキを画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約3時間 )

メカジキのテリヤキ(鍋照り焼き)の材料・メカジキ(切り身) 300g ・酒 大さじ2 ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・にんにくスライス 3枚

・グレープシードオイル 大さじ1 ・ブラックペッパー ・ケッパー 大さじ2 ・ワサビ 少々 ・大葉 3枚 ・みょうが 1本 ・すだち 1個 ・大根 2cmくらい ・ポン酢醤油


【 メカジキの鍋照り焼きの作り方 】

1.酒・醤油・みりん・にんにくスライスを入れたフリーザーバッグに、1口大に切ったメカジキを入れて密封し、冷蔵庫で2-3時間ほど寝かせます。

2.メカジキ(1.)の両面にブラックペッパーを振り、オイルをひいたフライパンに載せてフタをして、中火(弱め)で7分ほど焼きます。

3.魚をひっくり返し、ケッパー・ワサビを加えてフタをして、弱火で5分ほど焼いて火を止めます。

4.皿に盛りつけ、せん切りした大葉とみょうが、大根おろしを添え、すだちを絞り、ポン酢醤油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

焦げ易いので火加減を弱めにして、じっくり焼き上げます。 マグロやブリやサワラなども、鍋照り焼きに向いていると思います。


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鶏もも肉マリネ焼きの作り方。 洋風つけ焼きのレシピ

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鶏モモ肉の洋風照り焼きの完成
鶏肉の照り焼きの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約1時間 )

鶏もも肉のマリネ焼きの材料・鶏もも肉 1枚(300g) ・玉ねぎ 1/4個 ・セロリ 1/4本

・とき玉子 1/2個分 ・バター 10g ・はちみつ 小さじ1+大さじ1 ・しょう油 小さじ1+1 ・粗びき黒こしょう 大さじ1 ・塩 少々


【 鶏肉のマリネ焼きの作り方 】

1.鶏もも肉の筋切りをして、厚みのあるところを切り開いておきます。

2.玉ねぎとセロリをみじん切りします。

3.鶏肉(1.)をボウルに入れ、玉ねぎ・セロリ・とき玉子・バター・はちみつ 小さじ1・黒こしょう・しょう油 小さじ1・塩を加えます。

4.ボウル(3.)を手で もみ込み、まんべんなく漬かるよう時々かき混ぜ、30-40分ほど漬けておきます。

5.ボウル(4.)から鶏肉を取り出し、皮目を上にしてグリルにのせ、黒こしょうを振りかけ、中火で焼きはじめます。

6.両面がこんがり焼けたら、はちみつ 大さじ1・しょう油 小さじ1を混ぜたものを皮目に塗って2-3分ほど焼き、皮目がパリッとしたら取り出します。

7.あら熱が取れたら食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

照り出し用のハチミツは、焦げやすいので注意が必要。 レモンやカボスをひと絞りして、味を引き締めます。 


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