レシピmomo.

ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

照焼き

鶏の照り焼きの作り方。 きじ焼き丼のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
鶏の照り焼きの完成
チキンもも肉のグリル焼きを画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

鶏のグリル焼きの材料・鶏もも肉 1枚 ・醤油(下味用) 少々 ・甘長唐辛子(または、ししとう) 5本

・醤油 大さじ3 ・みりん 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 ・粉山椒


【 鶏の照り焼きの作り方 】

1.鶏の皮に、フォークを使って穴を開け(鶏の皮が焼けて膨らむのを防ぐため)、4等分に切り分けます。

2.甘長唐辛子も穴を開けるか、軽く切り目を入れます。

3.鍋に、醤油・みりん・砂糖を入れ、弱火で混ぜながら煮詰め、とろみが出たら火を止め、つけダレの完成。

4.バットに入れた鶏肉に、下味用の醤油を絡めてすぐ、皮目を上にしてグリルに並べます。

5.甘長唐辛子をすき間に並べ、目で見ながら強火(グリル自動タイプは照り焼きオート)で焼き始めます。 甘長唐辛子は焼けたら、先に取り出しておきます。

6.鶏肉の両面がほど良く焼けたら、皮目に、つけダレ(3.)を塗り付け、ふたたび強火で焼きます。

7.20-30秒を目安に裏返し、つけダレを塗って焼き、再度 20-30秒を目安に裏返し、皮目に、つけダレを塗って焼き上げ出来上がり。


【 チェックポイント 】

キジ丼の完成表皮をカリッと香ばしく強火で焼くので、焦がさないよう気をつけましょう。

照り焼きには山椒が、きじ丼の場合は、七味唐辛子が合うようです。

TOP > レシピmomo目次 > オリジナルレシピ > 鶏肉の照焼 > リンク
Copyright (C) 2007-2009 recipe-momo. All Rights Reserved.

ブリの照焼きの作り方。 焼魚のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
ブリ照り焼きの完成
鰤(ぶり)照り焼きの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人前 】

・鰤(ぶり)の切り身 2切

・濃い口しょうゆ 大さじ3 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・柚子の皮 3切


【 切り身の焼き方、作り方 】

1.ぶりの切り身を流水でさっと洗い、ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。

2.濃い口しょうゆ・酒・みりん・砂糖・柚子の皮をレンジパックに入れ、漬け汁をつくります。

3.切り身をレンジパック(2.)に入れて、最低1時間から1晩、冷蔵庫(パーシャルがベター)で漬け込みます。

4.漬け焼きは焦げ易いので、ロースター中火で見ながら焼き上げます。


【 チェックポイント 】

鰤(ブリ)、ハマチ、カジキ鮪(マグロ)は、脂分が多いので漬けダレ濃い目、時間も少々長目に漬けましょう。 鰆(サワラ)、生鮭(シャケ)、鱈(タラ)の照り焼きは、薄めのタレで漬け込みます。

薬味(やくみ)は、大根おろしとすだち。 付け合わせは、大葉、明日葉の蕾(つぼみ)、茗荷(みょうが)の甘酢漬けを添えました。


TOP > レシピmomo目次 > オリジナルレシピ > ぶり照焼き > リンク
Copyright (C) 2007-2009 recipe-momo. All Rights Reserved.

ソーシャル・ボタン & プロフィール
このブログの記事を検索
カテゴリー・プルダウン
ページ・ビュー数 速報

    スポンサード・リンク ほか
    Social Media Box
    Blog パーツほか
    月別コンテンツ一覧
    • ライブドアブログ