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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

玄米

玄米チャーハンの作り方。 黄にら焼飯のレシピ

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黄韮(きにら)玄米チャーハンの完成
黄ニラ炒飯の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

黄にら玄米 焼き飯の材料・玄米 2膳 ・黄ニラ 1束 ・卵 2個 ・練り梅 大さじ1 ・ちりめんじゃこ 10g ・かつおパック 1袋

・グレープシードオイル 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・醤油 少々 ・コショウ 適宜


【 黄ニラ玄米チャーハンの作り方 】

1.黄ニラはざく切りにしておきます。

2.フライパンにオイルをひいて強火で熱し、温まったら溶き卵を流し入れ、温かい玄米を入れてお玉を使い、パラパラになるまで手早く炒めます。

3.フライパン(2.)に、練り梅・じゃこ・削り節・酒を加え、よく混ざるように炒めます。

4.醤油・コショウで味を調え、黄ニラ(1.)を加えて火を止め、軽く混ぜ合わせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

黄ニラのシャキシャキ感を楽しむため、最後の最後に加えます。 黄ニラに代えてレタスなど、ほかのシャキシャキ野菜でもお試しください。


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「焼きおにぎり茶漬け」の作り方。 玄米のレシピ

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焼きおにぎり茶漬けの完成
焼きおにぎり茶漬けの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

焼きおにぎり茶漬けの材料玄米(または白米) 2膳 ・おかか(または、ふり掛け) ・炒りごま 適宜 ・好みの味噌 大さじ1

・梅干 2個 ・茗荷 1本 ・大葉 6枚 ・わさび 少々 ・番茶 ひとつかみ ・昆布茶 小さじ1 ・ごま油


【 玄米茶漬けの作り方 】

1.ご飯に、ふり掛け・ごまを入れて混ぜ合わせ、三角おにぎりを結びます。

2.茗荷・大葉を、せん切りにしておきます。

3.お茶パックに入れた番茶を、400ccの水で沸かし、昆布茶を煮溶かします。

4.フライパンに、ごま油を薄く敷き、中火でゆっくりおにぎりの両面を焼き、片面に味噌を塗って仕上げます(味噌が硬い場合は、味りんでのばします)。

5.焼きおにぎりに、軽くごまを振り、茶碗に移します。

6.梅干・茗荷・大葉・わさびを載せて、だし茶(3.)を注いで出来上がり。


【チェックポイント】

焼きおにぎりは、ほぐれ易いので、しっかり強く結びます。 こと、玄米おにぎりの場合、均等に力を込めて硬く結びましょう。


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(玄米)いなり寿司の作り方。 揚げのレシピ

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玄米いなり寿司の完成
いなり寿司の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 玄米2合分 】  ( 炊き上がりより約30分 )

・玄米 2合 ・水 白米より多め ・プレーンヨーグルト 大さじ1.5 ・塩 ひとつまみ ・だし昆布 5cm ・酒 大さじ1

( 合わせ酢 ) ・米酢 大さじ4 ・カボス汁 少々 ・砂糖 大さじ1 ・塩 小さじ1/2

・チラシ寿司の具 1袋 ・味付けいなり揚げ 10枚程度 ・切りごま、ゆず 少々

※ すし飯用玄米は、ヨーグルトで炊く玄米に、だし昆布・酒を加えて炊き上げます( 玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置き、炊く直前にヨーグルト・塩・だし昆布・酒を加え、圧力ナベ又は炊飯器の玄米モードで炊飯開始 )。


【 いなり寿司の作り方 】

1.米酢・カボス汁・砂糖・塩を混ぜて、合わせ酢を作っておきます。

2.炊き上がった玄米から昆布を取り、合わせ酢・ごま・ゆずの皮をすりおろしたものを混ぜ、チラシ寿司の具を入れて素早くウチワで冷まします。

3.揚げを開き酢飯を詰めて、形を整え出来上がり。


【 チェックポイント 】

いなり用の揚げを手作りするには、湯通しした薄揚げを半分に切り、揚げがかぶる位のダシ・酒・醤油・ミリン・砂糖で煮含めます。


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(玄米)松茸ご飯の炊き方。 まつたけレシピ

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玄米 松茸ご飯の炊き上がり
玄米マツタケご飯の作り方を画像で説明するページ


【 材料 玄米3合分 】

・玄米 3合
・水 白米3合分より多め

・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・まつたけご飯の素


【 まつたけ玄米ご飯の作り方 】
香りのご飯
1.玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置き、炊く直前にヨーグルトを加えます。

2.マツタケご飯の素を加えて軽くかき混ぜ、圧力ナベ又は電気炊飯器の玄米モードで炊き上げます。


【 チェックポイント 】

水多めとは、白米炊飯の1割増しくらいの感覚で。 ヨーグルトは、予約炊飯で長時間置くと腐敗の恐れがあり、炊飯直前に入れています。


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玄米の炊き方。 ヨーグルト炊飯レシピ

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玄米のおいしい炊き方を画像で紹介するページ


【 材料 玄米3合分 】

ヨーグルト&藻塩・玄米 3合

・水 白米3合分より少々多め ・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・藻塩 ひとつまみ


【 玄米炊飯の手順 】
アトは炊くだけ
1.玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置きます。

2.炊く直前にヨーグルト・藻塩を加えて軽くかき混ぜ、圧力鍋または、炊飯器の玄米モードで炊き上げます。

玄米の保存例☆.1度に食べる分をラップで小分けに包んで冷蔵保存。 レンジでチン!して、とっても便利。

( 電気釜で長時間保温した玄米特有のパサつきや、味落ちを防ぐこの方法がお奨めです。 )

【 チェックポイント 】

ヨーグルトを入れて長時間放置すると、腐敗の恐れがあるので、炊飯予約は注意が必要。 できるだけ炊く前に加えましょう。


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