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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

肉団子

スパゲッティー ミートソースの作り方。 ボロネーゼのレシピ

ミートソースの完成
ボロネーゼの作り方を画像で説明するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ミートソースの材料・太めのパスタ 2人分 ・ミートボール又は挽肉 150g

・玉ネギ 1/2個 ・ピーマン 1個 ・なすび 1本 ・マッシュルーム 3個 ・鷹の爪 1本

・市販のトマトソース 1袋 ・ワイン 少々 ・塩 少々 ・コショウ 少々 ・オレガノ 少々 ・ガーリックオイル ・オリーブオイル ・イタリアンパセリ 1束 ・粉チーズ 


【 ボロネーゼ・パスタの作り方 】

1.野菜はすべて 同じ大きさのサイの目に切り、鷹の爪は種を取り除きます。

2.フライパンにガーリックオイルをひき、ミートボール(または挽肉)・野菜を軽く炒めます。

3.トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。

4.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

5.パスタを盛り付け、イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

肉団子をつぶして煮込むと、味がしみて大人の雰囲気に。 赤ワインを添えるゴージャスな演出で、雰囲気もお楽しみくださいね。


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ハンバーグの作り方。 ミートボールのレシピ

ハンバーグの完成
ハンバーグステーキと、肉団子の作り方を画像で説明するページ

【 材料 4個分 】  ( 完成まで約30分 )

ハンバーグステーキの材料・牛挽肉(または、合挽き肉) 400g ・玉ネギ 1/2個 ・マッシュルーム 5個 ・食パン 1枚(または、生パン粉 1カップ) ・牛乳 30ccくらい

・炒め玉ネギ 1/2個分 ・塩 少々 ・黒コショウ 少々 ・ナツメグ 少々 ・ケチャップ 大さじ1

・ウスターソース 大さじ1 ・マスタード 少々 ・生クリーム 大さじ1 ・赤ワイン又はシェリー酒 少々 ・ドミグラソース 1/2カップ ・コショウ 少々 ・サラダ油 大さじ2


【 ハンバーグ・ステーキの作り方 】

1.パンを牛乳につけ、柔らかくしておきます。

2.挽肉・パン(1.)・炒め玉ネギ・塩・黒コショウ・ナツメグ・ケチャップ・ウスターソース・マスタード・生クリームをビニール袋に入れ、手で良くこねます。

3.しっとり均一になったら一個分のタネを取り、ラップを使って真ん中をくぼませ、小判形に整えます。

4.サラダ油をひいたプライパン強火で2-3分タネを焼き、弱火に落とし、タネのフチが白っぽくなるまで焼きます。

5.ひっくり返しフタをして、しばらく焼き、ハンバーグ中央を押して透き通った肉汁が出てきたら焼き上がり。

6.ハンバーグを取り出し、フライパンの余分な油を拭き取り、薄切りしたマッシュルームと玉ネギを入れて軽く炒めます。

7.赤ワイン・ドミグラソースを加えてハンバーグ(5.)を戻し、ソースが絡まり、温まったら出来上がり。


【 ミートボール(肉団子)の焼き方 】

ハンバーグのタネ(2.)を好みのサイズにちぎり、フライパンの上で転がしながら中火で焼き、まんべんなく焼き色がついたら出来上がり。 冷凍保存して、スパゲッティーやクリームシチューなど、次の料理に使えます。


【 チェックポイント 】

完成画像は、目玉焼きを載せたエッグバーグと、とろけるチーズをのせたチーズバーグ。 付け合わせは、ベークドポテト、ニンジン、菜の花、クレソン。


炒め玉ネギは、軽く塩コショウして弱火でおよそ20分、飴色になるまでサラダオイルで炒めます。 まとめて作り、フリーズ保存しておくと、とっても便利。

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