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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

豚肉

塩豚金柑焼きの作り方。 ローストポークのレシピ

塩豚金柑焼きの完成
塩豚焼きの作り方を画像で紹介するページ


材料 2-3人分 】  ( 完成まで2-3日 )

塩豚きんかん焼きの材料
・豚肉 肩ロース ブロック 450g

金柑 10個
・岩塩 大さじ1
・黒コショウ 適宜


塩豚きんかん焼きの作り方 】

1.豚肉に、まんべんなく塩をすり込んでからペーパータオルで包み、その上からラップで包み、密閉袋に入れて冷蔵庫で 2-3 日ほど熟成させます。

2.豚肉(1.)を軽く水洗いし、水気を拭き取り黒こしょうを振って耐熱皿にのせ、縦横4等分に切って種を取ったきんかんをまぶし、ラップをして常温で30分ほど馴染ませます。

3.耐熱皿のラップを外し、オーブン160℃で表裏各々30分ほど焼き、火が通ったことを確かめます。

4.耐熱皿(3.)をオーブンから取り出しアルミホイルで包み、粗熱が取れたら豚肉を切り分け皿に盛り、焼けたきんかんを添えて出来上がり。


チェックポイント

じっくり塩をしみ込ませ、じっくり低温で焼く素朴さがポイントです^^。


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スペアリブの梅酒煮の作り方。 男の料理レシピ

豚肉の梅酒煮の完成
豚肉の梅酒煮の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約45分 )

スペアリブ炒め煮の材料スペアリブ 約500g
・ニンニク 4片 ・ローズマリーの枝 1枝

・梅酒 100cc
・醤油 大さじ2 ・ハチミツ 大さじ1


【 スペアリブの梅酒煮の作り方 】

1.フライパンに(油をひかずに)スペアリブを並べ、中火で熱し、全面にしっかり焼き目をつけ、出てきた脂をペーパータオルで丁寧に拭き取っておきます。

2.フライパン(1.)に梅酒を入れ、アルコールが飛んだらヒタヒタになる程度の水を加え、ニンニク・ローズマリーを入れます。

3.フライパン(2.)に、落としぶたをして10分ほど煮たのち醤油を加えて弱火に落とし、10分ほど煮て落としぶたを外し、時々肉を返しながら10分ほど煮ます(計30分)。

4.ハチミツを加え、肉を転がしながら照りが出るまで中火で熱し、水分を飛ばして出来上がり。


【 チェックポイント 】

あっさり仕上げるには、スペアリブから出てきた脂を丁寧に取り除いてください。 簡単にできて美味しいので、食べすぎには気をつけて!!


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豚ネギ煮の作り方。 豚肉とネギの煮物のレシピ

豚ネギの煮物の完成
豚葱の作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約45分 )

豚肉と下仁田葱の煮物の材料・豚バラ肉(焼肉用) 150g ・太ネギ(下仁田ネギなど) 1本 ・昆布 20cm(約5g)

・岩塩 ・荒挽き黒コショウ 少々 ・酒 100cc ・水 100cc ・醤油 大さじ1/2 ・ミリン 大さじ1


【 ぶたネギの煮物の作り方 】

1.豚肉に岩塩・コショウを揉み込んでおきます。

2.ネギは長さ5cmのぶつ切りにし、さらに縦半分に切り、昆布はひと口大にカットしておきます。

3.フライパン(油を引かず)に豚肉を並べて中火で熱し、両面がキツネ色になるまで焼いてネギ(2.)を入れ、ネギがしんなりするまで炒めます。

4.フライパン(3.)に酒を注いでアルコールを飛ばし、水・醤油・ミリン・昆布(2.)を入れて煮立ったら弱火に落としフタをして、途中でアクを取りながら15分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

柚子こしょうを添えたりマスタードをつけたり、お好みを楽しんで! お酒の肴として作ったのですが、ご飯のおかずにもなりそうです。


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豚シャブの作り方。 ポークしゃぶしゃぶのレシピ

豚しゃぶ開始!!
豚肉しゃぶしゃぶのお膳立てを画像で紹介するページ 


【 材料 2-3人分 】  ( 下ごしらえ約15分 )

豚肉シャブシャブの材料
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g ・水菜 1束 ・セリ 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・えのき 1束 ・薄揚げ 1枚 ・鍋用中華麺

・水 800cc ・煮切り酒 1カップ ・だし醤油 大さじ3-4 ・だし昆布 5cmほど ・にんにく 1片 ・ゆずの皮 少々 (薬味)・ポン酢やごまダレ ・青ネギ 5本 ・大根おろし 少々 ・ラー油 ・ゆずコショウなど


【 豚しゃぶしゃぶの手順 】
とんしゃぶ盛り付け例
1.水菜・セリは ざく切り、白ネギは斜め切り、椎茸は花切り、湯通しした揚げを、ひと口サイズに切っておきます。

2.しゃぶしゃぶ用の鍋に、水・酒・醤油・昆布・にんにく・ゆずの皮を入れて熱し、にんにくが軟らかくなったら(目安は7-8分)昆布を取り出し、しゃぶしゃぶベースの完成。

3.野菜を入れながら、シャブシャブ開始。 仕上げは、ラーメン・うどん・きしめん等お好みの麺類、または、雑炊で。


【 チェックポイント 】

豚肉の旨さを引き出すニンニク利用が、豚しゃぶのポイント。 今回、みやじ豚.comのブランドポークを使用。 美味でした!!


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