レシピmomo.

ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

飲茶

点心◎ 豚まん(肉まん)の作り方。 米粉のレシピ

米粉の肉まん(中華まん)の完成

米粉で作る中華まんを画像で紹介するページ


【 材料 中華まん 5-10個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

米粉の中華饅頭の材料肉ダネ〕・豚ひき肉 100g ・背脂 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・玉ネギ 15g ・黄ニラ 1/4束 ・キャベツ 1枚 ・タケノコ 30g ・舞茸 少々 ・ショウガ 5g ・醤油 大さじ1/2 ・オイスターソース 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・紹興酒 大さじ1 ・ゴマ油 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・コショウ 少々

〕・グルテン入り米粉 120g + 80g ・熱湯 120cc ・ベーキングパウダー 15g ・粗糖 15g ・塩 少々 ・水 100cc ・サラダ油 大さじ1/2


【 米粉の点心の作り方 】

1.玉ネギ・黄ニラ・キャベツ・タケノコ・舞茸・ショウガ、すべての野菜をみじん切りにしておきます。

2.ビニール袋に、豚ひき肉・背脂・塩を入れて粘りが出るまで手でもみ、野菜(1.)・醤油・オイスターソース・砂糖・紹興酒・ゴマ油・片栗粉・コショウを加えて もみ込み、冷蔵庫で寝かせます。

3.ボウルに米粉 120g・熱湯を入れ、ヘラで軽く混ぜて手でこね、ひとまとめにします。

4.別のボウルに、米粉 80g・ベーキングパウダー・粗糖・塩を入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせてから、水・サラダ油を入れて練り合わせます。

5.ボウル(3.)の粗熱が取れたらボウル(4.)の中身を入れ、練り合わせて皮を作り、打ち粉(米粉)を振った台の上にのせ、打ち粉を練り込みながら手でこね、耳たぶの硬さになったら饅頭の皮(生地)の完成。

6.(お好みにより)5-10等分にした皮(5.)を円盤状に伸ばし、皮の中心に肉ダネ(2.)をのせ、包み込むように口を閉じ、四角く切ったクッキングペーパーにのせます。

7.間隔を十分にとって饅頭(6.)を蒸し器に並べ、強火で15分ほど蒸して出来上がり。


【 チェックポイント 】

皮は程よい硬さになるよう、打ち粉を加減して生地を作ります。 タレは、ソースにカラシを添えたり、お醤油に一味唐辛子を振るのもオススメです。


TOP > レシピmomo目次 > オリジナルレシピ > 米粉の中華まん > リンク
Copyright (C) 2007-2012 recipe-momo. All Rights Reserved.

もち米焼売(しゅうまい)の作り方。 飲茶のレシピ

餅米焼売(もちごめシュウマイ)の完成
餅米シュウマイの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 20個分 】  ( 完成まで約45分 )

もち米シュウマイの材料・餅米 1合 ・豚ひき肉 200g ・イカ(生) 100g

・玉ネギ 1/4個 ・タケノコ(小) 1/4本 ・舞茸 1/8株 ・ピーマン 1/8個 ・刻みショウガ 小さじ1 ・卵 1/2個

・塩 小さじ1/2 ・豚の背油(またはラード) 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・紹興酒 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・砂糖 ひとつまみ ・コショウ 適宜 ・食紅 少々


【 もち米シューマイの作り方 】

1.ひと晩ほど水に浸けた餅米をザルにあけて水を切り、その半量を器に移し、水で溶いた食紅を混ぜておきます。

2.イカの皮をむいて粘りが出るまで刻み、トッピング用として5mm角のタケノコ・ピーマンを各々10個作り、玉ネギ・残りのタケノコ・舞茸はみじんに切りにします。

3.ボウルに豚ひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで手で練り、玉ネギ・タケノコ・舞茸・刻みショウガ・溶き卵・豚の背油・片栗粉・紹興酒・醤油・オイスターソース・ごま油・砂糖・コショウを入れて粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせてタネの完成。


4.タネ(3.)を20等分し、10個には餅米をまぶしピーマンをトッピングして、残りの10個には食紅を混ぜた餅米をまぶしタケノコをトッピングします。

5.オーブンシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で15分ほど蒸して出来上がり。


【 チェックポイント 】

そのまま召し上がれる味付けですが、お好みにより、辛子醤油につけてもOK。 お花見の季節に合わせて紅白にしてみました。


TOP > レシピmomo目次 > オリジナルレシピ > もち米焼売 > リンク
Copyright (C) 2007-2010 recipe-momo. All Rights Reserved.

サーチ & ソーシャル・ボタン
例) トマトなど食材、丼などの料理名

カテゴリー・プルダウン
ページ・ビュー数 速報

    スポンサード・リンク ほか
    Social Media Box
    Blog パーツほか
    月別コンテンツ一覧
    • ライブドアブログ
    レシピmomo. 随所にソーシャル・メディアを活用した、家庭料理を楽しくするソーシャル・レシピです。