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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

饂飩

あんかけ饂飩(うどん)の作り方。 生姜のレシピ

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あんかけ生姜うどんの完成
餡かけウドンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

あんかけ生姜うどんの材料・うどん 2玉 ・うどんだし 500cc

・おろし生姜 大さじ2 ・本くず粉(または片栗粉) 大さじ3 ・(松山)揚げなど


【 あんかけ饂飩(うどん)の作り方 】

1.生姜をおろし、くず粉を大さじ6の水で溶いておきます。

2.だしを沸かし、かき混ぜながら くず(1.)を入れ、中火で透き通るまで、かき混ぜます(目安は3分)。

3.鍋(2.)に、揚げ・うどんを入れて温めます。

4.火を止め器に盛り、おろし生姜(1.)を天盛りにして出来上がり。


【 チェックポイント 】

あんのトロミを保つため、くず粉(または片栗粉)に、しっかり火を通します。 おろし生姜を溶きながら、爽やかな風味を頂きます。


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肉吸い(にくすい)と、肉うどんの作り方。 麺通のレシピ

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肉吸いの完成
肉ウドンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

肉吸いの材料・しゃぶしゃぶ用牛肉 150g ・うどんだし 500cc

・白ネギ 1本 ・豆腐 1丁 ・舞茸 少々 ・青ネギ 5本 ・七味 ・柚子コショウ (・うどん 2玉)


【 肉吸いの作り方 】
肉吸い煮込み
1.うどんのダシが沸いたら、肉・斜め切りした白ネギ・マイタケ・やっこに切った豆腐を入れ、煮立ったら出来上がり。

刻んだ青ネギと好みの七味、ゆずコショウ等で風味づけ。 祇園原了郭の黒七味と、相性が良いようです。


【 肉うどんの作り方 】

肉うどんの完成2.温めたうどん玉に肉吸いを掛けて、刻みネギをたっぷり載せて出来上がり。

生玉子を添えて、スキヤキ饂飩を堪能願います。


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