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黒豆

黒豆スープの作り方。 洋風煮込みのレシピ

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黒豆スープの完成
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【 材料 2-4人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

黒大豆スープの材料・黒豆 100g ・ソーセージ 150g ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片 ・トマト 大1個 ・イタリアンパセリ

・トマトペースト 大さじ1 ・チキンスープ 600cc ・オリーブオイル 大さじ2 ・塩 ・粗びき黒こしょう 少々


【 黒豆スープの作り方 】

1.黒豆をひと晩 水につけ、水を切っておきます。

2.ソーセージを 輪切り、玉ねぎ・にんにくは みじん切り、湯むきしたトマトをざく切りにします。

3.鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんにくを中火で炒め、透き通ったら黒豆・ソーセージを入れて軽く炒めます。

4.鍋(3.)に湯むきトマト・トマトペースト・チキンスープ・塩・こしょうを入れ、煮立ったら弱火にしてフタをします。

5.弱火または、とろ火で1時間ほど煮込み、塩・こしょうで味を調え、パセリで飾って出来上がり。


黒豆スープ応用のトマトリゾット【 チェックポイント 】

煮込み途中で水分が減ったときは、水を足します。 黒豆の固さをチェックして、煮込み時間を調整しましょう。 画像は、残りのスープでご飯を煮込み、パルメザンチーズとバルサミコ酢をひと振りして作った黒豆リゾット。


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煮豆の作り方。 黒豆煮のレシピ

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黒豆煮の完成
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【 材料 小鉢1個分 】  ( 完成まで1日 )

・黒豆(乾燥マメ) 100g ・豆を戻した水(つけ汁) 3カップ ・水 1カップ ・砂糖 150g ・塩 少々 ・洋酒 お好みで

【 乾燥クロマメの下準備 】 乾燥豆を水洗いして表面の汚れを落とし、タップリの水にひと晩つけて戻します。


【 煮豆の作り方 】

1.戻した豆を電気炊飯器に入れ、つけ汁2カップを注ぎ、クッキングペーパーで落し蓋をして、白米コース(約40分)で炊きます(1回目)。

2.1回目が終わったらフタを開かず、電源OFF(保温切り)にして30分放置。

3.その後フタを開け、つけ汁1カップを足し、白米コース(約40分)で炊きます(2回目)。

4.鍋に、水1カップ・砂糖・塩を入れて煮溶かし、シロップを作ります。

5.炊き上がった煮豆をザルに取って水気を切り、大き目の耐熱容器に移してアツアツのシロップを注ぎます。

6.煮豆が空気に触れないようラップを落し蓋にして、ひと晩涼しいところに置き、味をなじませ出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成した煮豆が硬い場合、シロップごとレンジ弱 8-10分を目安に加熱します。 シロップに洋酒の香りをつけて、お洒落な演出を。


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